本教材按照农业高校动物科学专业本科教学应具备的反刍动物营养与饲养的基础知识、基本原理和基本技能编写。全书共分20章，重点介绍反刍动物的特殊消化生理和瘤胃微生物的特点、不同营养素的营养生理作用、反刍动物*、确定营养需要量的技术方法、不同生产目的和生产模式的营养需要、反刍动物采食量及其调控、营养与环境、常用的反刍动物营养研究实验技术方法等内容。
本教材为动物科学及相关专业的本科生教学用书，也可作为研究生、畜牧兽医科研人员、管理人员、饲料和养殖企业技术人员的参考书籍。
前言
绪论
第一章 瘤胃及瘤胃微生物
第二章 蛋白质营养
第三章 碳水化合物营养
第四章 指类营养
第五章 能量
第六章 矿物质营养
第七章 维生素营养
第八章 水的营养
第九章 反刍动物饲料添加剂
第十章 营养需要与饲养标准
第十一章 反刍动物的采食量
第十二章 维持的营养需要
第十三章 繁殖的营养需要
第十四章 泌乳的营养需要
第十五章 生长肥育的营养需要
第十六章 产毛的营养需要
第十七章 役用动物的营养需要
第十八章 放牧动物的营养需要
第十九章 环境与营养调控
第二十章 反刍动物营养实验研究方法与技术
主要参考文献
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