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中餐热菜

中餐热菜

定  价:36 元

丛书名:职业教育“十二五”规划教材中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材

抱歉,本教材暂不参与当前样书赠送活动!

  • 作者:徐小林 编
  • 出版时间:2018/10/1
  • ISBN:9787030323217
  • 出 版 社:科学出版社
  • 中图法分类:TS972.117 
  • 页码:
  • 纸张:胶版纸
  • 版次:
  • 开本:16开
  • 字数:(单位:千字)
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《职业教育十二五规划教材·中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材:中餐热菜》的内容由8个学习单元、33个课题、33个案例组成。每个学习单元以食材引入,由3~5个课题组成主要教学内容。每个课题介绍一种烹调技法。课题中设置了友情提示、决窍与难点、拓展创新、做一做、社会实践、考考你等环节,插入了顺口溜、厨艺常识、小窍门、百味精粹、名师心语等栏目。
本教材在编排过程中还设置了第二课堂,该部分内容用于扩宽学生知识面,培养学生职业能力,激发学生学习兴趣,启发学生的创新思维。
本书可供职业教育五年制、三年制烹饪专业学生使用,也可供餐饮业一线厨师参考使用,还可作为社会烹调爱好者的自学用书。

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