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食品营养与配餐(第二版)(21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列)

食品营养与配餐(第二版)(21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列)

定  价:35 元

丛书名:“十三五”江苏省高等学校重点教材普通高等职业教育“十三五”规划教材21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列

抱歉,中国人民大学出版社不参与样书赠送活动!

  • 作者:林玉桓
  • 出版时间:2018/10/1
  • ISBN:9787300261423
  • 出 版 社:中国人民大学出版社
  • 中图法分类:R151.3 
  • 页码:
  • 纸张:胶版纸
  • 版次:
  • 开本:128开
  • 字数:(单位:千字)
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本书内容主要有营养学基础、食物的营养价值及合理利用、膳食指南与营养健康、合理烹饪与食谱编制、 营养菜点设计 、特殊人群食谱设计 、膳食调查与评价等。本书做到内容先进、教学实用、引用科学。先进性:在努力为餐饮管理与服务类专业学习提供支承的同时,拓宽知识面与就业方向,尽量与公共营养师职业资格认证对接,将烹饪技术、食物营养及人体营养恰当结合,通过学习能够对各类人群进行营养配餐或营养咨询等服务。实用性:突出职业需求和技能为先的特点,加强学生的技术应用能力训练与职业素质培养,实现双证书教育。 科学性:所引用标准或法规是*标准或颁布法规,所引用的资料、数据,准确、可靠,体现学科发展*成果和*发展状况,注重拓展学生思维和视野。
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