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动物性食品卫生检验
本书共分12个项目,内容包括:动物性食品污染及评价、动物收购检疫及运输卫生监督、动物宰前检疫、屠宰加工卫生检验、宰后检验、屠宰动物常见疫病检验、屠宰动物组织器官病变卫生检验、肉及肉制品卫生检验、蛋及蛋制品卫生检验、水产品卫生检验等。
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