中式面点师

定　　价：49.8 元

丛书名：

• 作者：薛党辰主编
• 出版时间：2024/2/1
• ISBN：9787111747178
• 出 版 社：机械工业出版社

适用读者:本书适用于职业技能等级认定培训、中短期职业技能培训，也可供中高职、技工院校相关专业师生参考

• 中图法分类：TS972.132 
• 页码：10,189页
• 版次：1
• 开本：26cm
• 字数：(单位：千字)

内容简介

本书依据《国家职业技能标准中式面点师(2018年版)》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写，介绍了中式面点师技师、高级技师应掌握的技能和相关知识，涉及风味面点制作、菜单设计与创新、面点装盘与装饰、厨房生产管理、培训与指导、菜点生产、展台设计、厨房管理等内容，并配有模拟试卷及答案。