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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【 TS2 食品工业】 分类索引
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- 食品专业英语
- 包怡红/2022-11-1/科学出版社
本书共分为4个单元,包括食品基础科学、食品工业技术、食品安全和食品生物技术。本书内容全面,除涉及食品科学、食品营养、食品工艺外,还涉及了食品微生物和生物技术在食品中的应用。每一单元由4或5篇课文组成,课后附单词表、长难句解析和练习题,每篇课文配套1或2篇相关内容的拓展阅读,可供读者检查学习效果。附录提供了考研面试辅导和出国学习准备材料辅导。读者可通过二维码获得单词发音、习题答案和考研题集等范例内容。本书以食品科学前沿知识为主线,可帮助读者掌握食品科学专业英语的基本术语和表达方式,切实提高读者专业
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定价:¥59.8 ISBN:9787030721778
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- 食品科学与工程专业导论(中国轻工业“十四五”规划立项教材)(高等学校专业教材)
- 纵伟/2022-10-1/中国轻工业出版社
食品科学与工程专业导论作为一门食品科学与工程专业的导论课,近年来在食品科学与工程专业的课程设置中越来越受到重视。本教材涵盖了食品科学与工程专业教学的核心内容,包括食品科学与工程专业的发展沿革与现状,我国食品工业发展的现状与趋势,基于食品 科学与工程教育专业认证的培养方案解读,食品科学与工程中的生物学,食品科学与工程中的化学,食品的加工工艺学,食品开发、管理与营销,食品科学与工程中的新技术,食品文化、职业道德与规范方面的内容。本教材在保持学科系统性和科学性的前提下,紧密联 系食品科学生
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定价:¥45 ISBN:9787518440788
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- 西式面点师(高级)
- 王森 主编/2022-9-1/机械工业出版社
本书依据《国家职业技能标准 西式面点师》(2018年版)的要求,按照标准、教材、试题相衔接的原则编写。主要介绍了高级西式面点师应掌握的技能和相关知识,涉及巧克力造型制作、面包制作、蛋糕制作、甜品制作等内容,并配有模拟题、模拟试卷及答案。本书配套多媒体资源,可通过封底“天工讲堂”刮刮卡获取。 本书理论知识与技能训练相结合,图文并茂,适用于职业技能等级认定培训、中短期职业技能培训,也可供中高职、技工院校相关专业师生参考。
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定价:¥49.8 ISBN:9787111712893
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- 西式面点师(中级)
- 王森 主编/2022-9-1/机械工业出版社
本书依据《国家职业技能标准 西式面点师》(2018 年版)的要求,按照标准、教材、试题相衔接的原则编写,介绍了中级西式面点师应掌握的技能和相关知识,涉及清酥类点心制作、面包制作、蛋糕制作、泡芙制作、甜品制作等内容,并配有模拟试卷及答案。本书配套多媒体资源,可通过封底“天工讲堂”刮刮卡获取。 本书理论知识与技能训练相结合,图文并茂,适用于职业技能等级认定培训、中短期职业技能培训,也可供中高职、技工院校相关专业师生参考。
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定价:¥49.8 ISBN:9787111712886
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- 发酵食品工艺学(第二版)(“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材)
- 张兰威/2022-9-1/中国轻工业出版社
全书共十章,涵盖酒精、酒类、氨基酸、有机酸、核苷酸、单细胞蛋白、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵果蔬、发酵面制品等对国民经济有重大影响的发酵与酿造食品。本书适用于高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、生物技术、生物工程、 发酵工程、农产品贮运与加工、应用微生物等专业的本科、高职及研究生的课程教学使用,也可供从事食品发酵、食品加工的研究者和生产者参考。
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定价:¥68 ISBN:9787518438136
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- 茶叶生物化学实验指导(普通高等教育茶学专业教材)
- 杨晓萍/2022-9-1/中国轻工业出版社
本教材系统、全面地介绍了茶叶生物化学实验基础知识、基本技能及常用实验技术与方法,共设四十五个实验,包括茶叶中的化学成分测定、酶活性分析、有毒有害物质测定、微生物检测、生物活性成分的分离制备等内容。 本教材适用于普通高等院校茶学专业学生,也可作为食品类、园艺类等相关专业学生的知识拓展教材,还可作为从事茶叶分析检测、茶叶深加工研究等相关技术人员及广大茶爱好者的参考资料。
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定价:¥39 ISBN:9787518440580
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- 茶叶审评技术(高等职业教育茶叶生产与加工技术专业教材)
- 牟杰/2022-9-1/中国轻工业出版社
本书为高职院校专业课教材,内容由一条主线、三大模块、三十个任务构成,即以新版《国家职业标准 评茶员》中的初级、中级、高级技能要求和知识要求为主线,以评茶基础、茶叶标准、茶叶感官审评术语、六大基本茶类审评、再加工茶审评、茶叶标准样、评茶记分 与劣质茶识别为七大项目。实训类任务包括任务要求、背景知识理论及分析、实训步骤及实施、实训预案、作业和拓展。本教材可供高职院校茶艺与茶文化、茶叶生产与加工专业学生和中职院校茶叶生产与加工、茶文化、茶叶市场营销专业学生以及相关评茶员培训和茶 叶评鉴爱好
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定价:¥58 ISBN:9787518436507
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- 咖啡与西点制作
- 彭毅/2022-8-30/重庆大学出版社
本书主要分为咖啡篇和西点篇两部分,咖啡篇包含项目一 手工咖啡制作、项目二 半自动咖啡机的使用、项目三 花式咖啡制作、项目四 咖啡馆的筹备与管理,西点篇包含项目一 饼干类制作、项目二 蛋糕类制作、项目三 法式甜品类制作、项目四 面包类制作。每个任务都包括任务描述、任务目标、任务探究、任务实训、知识链接等板块,可以更好地帮助教师和学生开展教学活动。本书采用活页形式装订,方便增补内容,还配有教案、课件、视频等丰富的教学资源,可以对纸质教材提供更好的支撑。
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定价:¥65 ISBN:9787568932646
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- 发酵食品生产技术(吴秋波)
- 吴秋波 主编/2022-8-1/化学工业出版社
《发酵食品生产技术》理论内容涵盖绪论、食品发酵的原理、酒精发酵与酿酒(酒精发酵、白酒生产技术、啤酒生产技术、葡萄酒生产技术、黄酒生产技术)、酱油生产技术、腐乳生产技术、食醋生产技术、发酵乳制品生产技术、酱制品生产技术、味精生产技术、柠檬酸生产技术,主要介绍发酵食品的生产原料、发酵机理与相关微生物、生产技术、质量标准;实训内容包括啤酒生产工艺、葡萄酒生产工艺、酱油生产工艺、豆腐乳生产工艺、食醋生产工艺、发酵乳制品(酸乳)生产工艺六个部分。本书注重思政与职业素养-标培养,电子课件可从www.cipe
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定价:¥46 ISBN:9787122396150
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- 发酵工艺与设备
- 孙美玲主编/2022-8-1/中国轻工业出版社
本书主要介绍了工业发酵从原料到最终产品获得的整个过程涉及的工艺和设备相关知识, 包括厌氧发酵和好氧发酵、氧传递工程理论、空气净化工程理论、灭菌工程理论、噬菌体防治理论以及发酵产品分离提纯的原理和单元操作等。本书符合应用型专业人才培养目标及课程教学的要求, 注重实用性, 为学生将来长期从事生物、食品、酿酒、能源等领域的技术与研究工作奠定良好的基础。
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定价:¥68 ISBN:9787518434725
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