本书对宋代点茶史料进行了深度挖掘，图文并茂，以专业的视角与深入浅出的笔触，梳理了宋代点茶文化与历史，介绍点茶之器具与技艺，深入解读宋代点茶文化与艺术；同时，结合现代茶业形势与社会生活诉求，探索点茶艺术的创新与发展。通过宋代点茶文化与艺术的教学，我们注重习得事茶技法，践行与陶冶茶道精神，弘扬传统茶文化。　 看完本书，你可以自己动手制作一杯醇正的宋茶，体验传统手工时代的工匠精神和DIY乐趣，品味其独有的禅悦、雅趣、清新、秀色。 本书既可作为一本适用于本科茶学专业教学的应用型教材，也可作为茶文化爱好者

本书从中式面点基础知识开始进行讲解，理论部分内容主要包括：中式面点发展史、风味流派及制作特点 ；中式面点常用原料、设备与工具相关知识。技能部分内容主要包括：成形技艺、馅心调制技艺、面团调制技艺、成熟技艺、面点宴会知识及美化工艺等。本书编写时坚持以"强化技能，弱化理论”为指导思想，内容通俗易懂，贴近中等职业学校教学实际。

1.主要内容：一、馕的简介，包括馕都分类及品种特征、馕制作发展；二、原辅料要求及预处理，主要涉及小麦及杂粮粉、油脂、甜味剂、乳及乳制品、蛋制品、酵母、面团改良剂、食盐及其他辅料；三、馕加工基本工艺，包括基本工艺流程、面团调制及调制设备、冷水面团调制、面团发酵、馕胚的成型与整形、馕的烤制、成品冷却、包装与储藏；四、馕房的卫生规范；五、特色馕加工与制作案例，包括芝麻油馕、皮牙子馕、窝窝馕、库车大馕、恰玛古馕、葱花馕、辣皮子馕、玫瑰花酱馕、和田肉馕及精品杂粮馕等的制作。2.主要特点：本选题在突出技能的

1.主要内容：本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分为八章，分别介绍了粮食类原料、蔬菜类原料、果品类原料、畜类原料、禽类原料、水产品类原料、干货原料和调辅料类原料。教材体系合理，深入浅出，便于教学开展。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容。 2.主要特点：增加教学视频，提升教材表现力。 3.选题价值：教材年销量较大，具有较好的社会效益和经济效益。

湖北省人社厅于2020年启动了“培养紧缺技能人才品牌专业（工种）及精品课程建设、教材开发、教师培训”项目，其中公布了培养紧缺技能人才教材开发项目名单，共计10种教材。1.出版社与各主编单位分别签订图书出版合同，主编单位支付包销书款10万元，版权归属各主编单位，出版后出版社以稿酬20000元/种标准支付给编写人员；2.每种书赠送主编10册样书，包销2000册；3.组织编写单位为湖北省人才事业发展中心。

"本书从学生发展需要出发，坚持教育教学与岗位能力相结合的原则，根据烹饪行业的发展及职业学校教学需求的变化，着眼于学生的特色技能教育和动手能力培养，突出了实践性、活动性、选择性，符合新课程理念，是一本理实一体的综合教材。本书对应中式烹调师岗位能力，共分为6个项目（油锅、炒锅、汤锅、蒸锅、烤、冷菜），每个项目下安排多个任务。
本书既可作为中等职业学校中餐烹饪专业核心课程教材，也可作为技能鉴定考证培训和各类相关企业培训参考用书。
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本书是中英文对照双语教材，是中国潮州菜研发与人才培养基地针对东南亚地区潮籍华人华侨学习家乡传统美食制作的配套教材，也是国家级非物质文化遗产代表性项目——潮州菜烹饪技艺向海外传承推广的重要媒介和工具。全书共分为三章，包括潮州菜概况、传统潮州菜制作技术、传统潮州小吃制作技术。
本书可作为以潮州菜为教学特色的高等院校、高职学校、培训机构等烹饪专业的教材使用，也可作为以其他菜系为特色烹饪院校教学参考书，也适合热爱潮州菜的广大朋友阅读。

本教材分为理论篇比较篇运用篇三个版块。理论篇包括中外餐食文化中外餐器文化中外餐企文化中外餐仪文化等内容，比较篇则对餐食进行中外比较，运用篇包括外语与餐饮文化研究和旅游与餐饮文化研究。本教材取材则以餐饮文化为主，更关注现代餐饮文化的发展需求，引导读者从餐饮现象去学习餐饮文化，进而从餐饮文化的视角，培养跨文化交际能力，更具现代教学思维。在多在线教学平台推出了MOOC和SPOC等多种形式的在线开放课程，形成了较为成熟的在线教学资源，基于在线教学实践而创建的教材，既能充分运用在线课程资源，体现在线

本书内容包括基础甲护理、甲油胶的应用与造型、自然指甲的装饰造型、延长美甲的制作与设计、纸托延长甲的造型与装饰五个项目。书后附录为电动打磨机的认识与使用。