本教材将食品科学与工程学科中对食品质量和安全控制的思想、技术方法及国家对食品安全管理的法律法规融入餐饮食品管理中。全书共分为十一章，分别是餐饮食品质量与安全概述、餐饮食品质量与安全管理实施、餐饮环境和人员卫生管理、餐饮岗位职责与流程管理
、不同业态和经营项目的关键控制点、餐饮食品质量与安全事故应急预案、餐饮食品质量与安全管理技术体系、餐饮食品质量与安全检验、餐饮质量与安全监督管理、重大活动及特定餐饮服务管理、餐饮质量与安全企业文化建设。
本教材既可以作为高等学校烹饪与营养教育专业相关

本教材是科学出版社“十四五”普通高等教育研究生规划教材之一，分为总论和各论两部分。总论16 章，主要介绍中医皮肤病学的基本理论、基本知识，尤其注重研究生科研能力的培养。内容包括中医皮肤病学的起源与发展；皮肤疾病中医辨证体系；流行病学及循证医学、分子生物学技术、医学免疫学技术、模式动物学技术在中医皮肤疾病研究中的应用；皮肤疾病的临床药理学研究、伦理学知识；科研项目申请的方法、科研论文撰写规范；皮肤疾病中医“证”研究思路与方法；中药外治法、中医非药物疗法、中成药辨证在皮肤疾病中的应用。各论14 章，

本教材为科学出版社“十四五”普通高等教育研究生规划教材，以培养应用中医理论与中医临床思维方法解决中医内科病证实际能力为中心，强调立足现代临床实际，传承经典与古今医家学术经验，展示中医内科学**研究成果，即所谓“更经典”、“更现代”、“更实用”、“更有特色”原则。全书分为上、中、下三篇。上篇概要介绍中医内科学内涵、中医临床思维特色及其在中医诊疗过程中的具体应用、中医辨证方法及其临床应用、中医内科学重要知识点与学习方法等。中篇分列内科常见病证56 种，分别介绍概念、诊断要点、鉴别诊断、病因病机、辨证

为顺应教学改革潮流和改进现有的教学模式，适应目前高等医学院校的教育现状，提高医学教育质量，培养具有创新精神和创新能力的医学人才，科学出版社在充分调研的基础上，首创案例与教学内容相结合的编写形式，组织编写了案例版系列教材。案例教学在医学教育中，是培养高素质、创新型和实用型医学人才的有效途径。

本书为校企合作教材建设项目成果及“3+2”护理专业高职阶段外科护理教材。全书共分为八个任务项目，包括神经外科疾病患者的护理、甲状腺与乳腺外科疾病患者的护理、心胸外科疾病患者的护理、腹部外科疾病患者的护理、周围血管疾病患者的护理、泌尿外科疾病患者的护理、骨与关节疾病患者的护理、其他常见基本护理技术等。选取临床常见的外科疾病，以典型案例引入，从临床护理路径着手，设置与临床对应的情景，引导学生学习和思考。在每个任务后，均有思考与练习，使学习者对相关内容做进一步的展开和分析。涉及相关知识理论，以“知识窗

《药物化学实验》共包括19个实验，其中基础性实验4个和综合性实验15个。本书基于制药工程、应用化学专业人才培养的实际需求，优选经典药物，如对乙酰氨基酚、异烟肼、普鲁卡因、硝苯地平、苯妥英钠、诺氟沙星等，通过查询文献给出多条合成路线，并加以分析，以期培养学生科学分析和辩证思考的能力。
《药物化学实验》主要供应用型本科院校制药工程、生物制药等药学相关专业师生使用，也可作为化学化工类专业的选修课教材以及相关科研人员的参考书。

《食品精准营养》为“新工科·食品科学与工程类融合创新型系列教材”之一。在内容上体现多学科的交叉融合，在编写理念上注重科教产的深度融合。《食品精准营养》*先介绍了食品营养学知识，包括基本营养素的分类与功能、消化与吸收、营养健康作用等，在此基础上引出精准营养的概念与范畴，介绍了不同生命周期、疾病状态和运动人群的精准营养，并引入个性化制造、靶向递送、营养组学等新技术，从食品学科发展前沿与学科交叉融合的角度构建食品精准营养知识体系。《食品精准营养》章后配有思维导图，方便读者知识整合，梳理思路。同时，《食

本教材依据药学专业培养计划，针对基础药理学教学实践中本科学生需要掌握、熟悉及了解的实验技术，在目前已出版的教材的基础上，结合教学发展的新方法、新手段，编写适用于本科药理实验教学的指导。本书是学习药理学的重要学科。药理学是以实验为基础的医学桥梁学科，本书围绕理论知识，开展相应的实验教学，使学术在掌握相关实验技术的同事，能够更加深刻地理解病掌握理论知识。培养逻辑思维及文献查阅能力，学习并掌握科学论文的写作方法。

本书是科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材之一，是第 2版。全书内容分为七章，详细地介绍了中医骨伤科学的基本理论和常见骨科疾病的诊治方法，分别为中医骨伤科学发展史、总论、创伤急救、骨折、脱位、筋伤、骨病。第 2版融入了近年来骨伤科新技术和新理念，增加了思政元素、案例、知识扩展、思考题等内容，为学生在理论知识、临床素质、能力协调发展上创造了条件，使学生在尽可能短的时间内掌握所学的知识点；同时还更新了数字化内容，包括视频操作、 PPT，增加了思维导图，全面增强了理论联系实践，培养学生全面发展