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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【 R15 营养卫生、食品卫生】 分类索引
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- 餐饮服务食品安全操作指南
- 湖北省团餐快餐生产供应协会 著/2016-12-1/中国医药科技出版社
《餐饮服务食品安全操作指南》是依据新法律法规编写的餐饮服务食品安全教材,主要介绍了食品安全基础、食品安全风险控制、餐饮食品安全管理、餐饮许可管理、清洁消毒与从业人员健康、硬件设施食品安全要求、操作岗位食品安全管理、常见食物中毒及食品安全事故应急处置、重大活动食品安全保障、不同餐饮业态关键风险点控制等知识,是一本是集专业性、学术性、时效性、操作性于一体的作业指导书。可供餐饮企业管理者、食品安全管理人员、现场作业员工、食品安全监管人员参考使用。
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定价:¥50 ISBN:9787506781633
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- 营养与膳食
- 魏玉秋,戚林主编/2016-12-1/科学出版社
《营养与膳食》设有绪论、营养素与能量、常用食物的营养价值、合理营养与平衡膳食、特定人群的营养与膳食、医院膳食及营养支持、疾病的营养治疗与膳食七大部分知识内容,及膳食调查及营养素计算、肥胖度判断与减肥指导两个实训指导项目。在教材的编写体例方面也进行了大胆创新,为师生们营造了\"教、学、做、评\"于一体的教学环境。各章之前首先列出学习目标;各章及部分节,以导入情景(工作情景与任务)开篇,以增加岗位工作的真实感,使学习内容*加贴近生活与工作,并在一般阐述与介绍之外,酌情插入了知识窗、历史长廊、案例与思
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定价:¥28 ISBN:9787030508867
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- 食品营养与安全
- 凌强 编/2016-10-1/首都经济贸易大学出版社
《食品营养与安全》主要介绍食品营养与食品安全的基本知识及其在酒店管理中的具体应用。其中,食品营养方面主要介绍了各类营养素对人体健康的重要作用、各类食物的营养价值特点、膳食结构、膳食指南、营养配餐、营养疾病的预防等内容;食品安全方面则主要介绍食物中影响食品安全的各种因素,如食品污染和食品添加剂的滥用等知识,酒店餐饮部门预防食品安全事故发生的各种措施,食品标准、食品良好生产规范(GMP)、危害分析和关键控制点(HACCP)体系构建的基本知识和具体案例。
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定价:¥32 ISBN:9787563825738
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- 食品营养与卫生安全导论(第二版)
- 凌强/2016-10-1/中国旅游出版社
《食品营养与卫生安*导论(第二版)》*先介绍了营养与食品卫生安*的主要概念、研究内容、发展历程及我国政府在营养与食品卫生安*方面的政策措施。然后,在介绍营养生理与能量平衡的基础上,详细阐述蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大营养素的生理功能、食品污染及预防,各类食品的营养价值及卫生等基础知识内容;*后,在应用方面主要介绍了膳食与健康、餐饮管理中的营养学应用、食物中毒及预防、餐饮业食品卫生管理以及食品安*体系等方面的内容。
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定价:¥32 ISBN:9787503255830
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- 婴幼儿营养、安全与卫生实务/高等教育学前教育专业实践应用型系列教材
- 史明洁,杨美男,姜艳秋 编/2016-8-1/东南大学出版社
《婴幼儿营养、安全与卫生实务/高等教育学前教育专业实践应用型系列教材》按照与学前教育有关的政策法规、规章进行编写,让幼儿的营养、安全和卫生保健工作有据可循。《中国孕期、哺乳期妇女和0~6岁儿童膳食指南》也是《婴幼儿营养、安全与卫生实务/高等教育学前教育专业实践应用型系列教材》参考的重要标准。《婴幼儿营养、安全与卫生实务/高等教育学前教育专业实践应用型系列教材》改变传统学前卫生学的做法,致力于教师与家庭合作,把婴幼儿教师视为专业人士;指导家庭对幼儿进行科学的保育和教育。因为很多幼儿家长并不懂得
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定价:¥33 ISBN:9787564166441
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