《食品营养与卫生（第2版）/“十二五”职业教育国家规划教材》是“十二五”职业教育国家规划教材，依据教育部《中等职业学校高星级饭店运营与管理专业教学标准》，并参照人力资源和社会保障部推出的《营养配餐员国家职业标准》《公共营养师国家职业标准》，在一版教材的基础上修订而成。
　　《食品营养与卫生（第2版）/“十二五”职业教育国家规划教材》主要内容为食品营养与安全概述以及四个教学项目。教学项目包括：人体必需的营养素、各类食物的营养价值、合理营养与平衡膳食、食品安全管理。每个项目包含若干教学任务

本书内容主要包括营养学基础知识、健康老年人膳食指导、老年患者的营养支持与常见病营养指导、老年人常用家庭药膳、营养在老年健康促进与疾病预防中的作用等。

本书内容共11章，分别为：第一章绪论；第二章营养生理与能量；第三章营养素；第四章各类食物的营养；第五章特殊人群的营养；第六章营养、膳食与疾病；第七章保健食品与食品营养强化；第八章膳食结构与营养配餐；第九章食品污染及其预防；第十章食品中毒及其预防；第十一章食品安全与监督管理。

本教材分为三个模块：分为三个模块：营养学基础、合理营养与配膳、食品安全与卫生管理。共八章内容：共八章内容：营养素与能量、食物的营养特点、食物合理加工、膳食结构与膳食指南、营养配餐、食品污染与腐败变质、食物中毒、食共八章内容：品卫生管理。

本书共选评食品监督管理领域“典型案例”54个，时间跨度从2008年至2017年，每一个“典型案例”均按照“案情简介”“处罚内容及法律依据”“案例评析”三部分编写，以期通过对“典型案例”的剖析，为基层执法活动提供参考或参照。

《营养与疾病》是食品卫生与营养专业的专业教材之一，主要从营养缺乏病、营养素过量的危害、营养相关性慢性病阐述了营养和疾病之间的关系和预防对策。在我国目前的现状下，营养缺乏和营养过剩导致的营养不良同时存在，尤其是营养相关性慢性病呈"井喷状"发展，给个人、家庭和国家带来了沉重的负担，本书不仅从理论上阐述了营养相关性疾病的发病原因和机制，而且提供了预防营养相关性疾病的膳食方法，因此，本书不仅可以作为大学生的

本教材共分为八章，主要内容包括：食物的消化与吸收；能量与营养素；食品营养价值评价；合理营养与膳食指南；特殊人群的营养与膳食；营养与营养相关疾病；食品的营养强化；保健食品。

本书是全国高等卫生职业教育创新技能型十三五规划教材。本书分为五篇，前四篇共11章，内容包括基础营养、食物营养与加工、食品安全与卫生管理、合理营养与平衡膳食、特定人群的营养与膳食、营养调查和评价、营养教育与咨询、健康信息管理、膳食制备、临床营养基础、常见营养相关性疾病的营养治疗，第五篇为实训指导。本书可供护理，助产，临床医学，预防医学，营养与保健，营养、食品与健康，营养与配餐，医学营养与食品营养及相关专业使用。

本书主要介绍了食品卫生学的基本知识，包括食品污染、中毒及其预防措施，以及食品安全性评价和卫生监督管理方法。夹菜内容既体现了食品卫生学的系统性，又突出了工科院校注重培养应用型本科人才的特点，各章节的介绍围绕食品加工过程展开，先后介绍食品原料、食品加工过程、食品消费环节的卫生学问题。

本书可作为各大专院校食品科学与工程类、食品质量与安全等相关专业的教材，也可供相关从业人员作为参考书。每章均有学习目标、思考题，并提供电子教学课件，可有效提高教学质量。

本书内容涵盖营养学基础、食品营养学和食品卫生学三大部分，涉及到食品中的基本营养成分、特殊活性成分和有毒有害成分，具体包括营养素与能量、食品的消化与吸收、膳食营养与健康、特定人群的营养、公共营养、各类食品的营养保健特性、食品的营养强化、功能（保健）食品、食品污染及其预防、食物中毒及其预防、食品安全与卫生管理等。在*版的基础上增补了营养标签、营养配餐等应用内容。本书力求体现知识新颖、内容丰富、重点突出、科学实用等特点。可作为高等院校食品科学与工程类、食品质量与安全、食品营养与检验教育及相关专业的教材