本书主要介绍了传统水产养殖品种和近几年新开发的名特优品种的养殖技术，内容主要包括常见鱼类、甲壳类、贝类以及南北方常见的名特优水产品种的人工育苗及成体养殖技术，水产动物营养需求与饲料配制技术，常见病害的诊断与防治技术。全书兼顾不同地区的需要，涵盖了常见的海水、淡水养殖品种。在本书修订过程中邀请了水产行业技术人员参与编写，融入了新的水产养殖技术和实践经验。考虑到学生复习与专业技能训练的需要，本书还配备有具代表性的实验实训

《水产品加工技术》(第二版)基于水产品的原料种类、加工特性，并结合新水产品加工发展知识，介绍了水产品的实用加工技术，内容包括水产冷冻食品、水产干制品、水产腌制品、水产烟熏制品、鱼糜制品、水产罐头制品、水产调味料和海藻食品的加工技术，相关内容结合新的法律法规，体现水产品加工岗位实际要求，并设置了丰富的典型水产品加工实例和实验实训项目，以提高学生的实践操作技能。 《水产品加工技术》(第二版)适合作为食品类专业、水产品加