本书主要介绍有机化合物的组成、分类、命名、结构、性质、合成方法、用途，以及它们之间的相互转变和内在联系；突出结构与性质之间的关系认知，以及典型的常见的有机化合物在农产品加工生产中和人们日常生活中的地位和作用；把有机化学与农产品加工相关知识紧密结合起来，使学生能应用所学知识理解有机化工生产原理，分析和判断实际生产中的化学问题，为学习后续专业课和毕业后从事农产品加工及相关工作奠定基础。

本书适合粮食工程技术、粮食储藏与检测技术、食品营养与检测技术、食品生物技术、食品

第1章为绪论，主要介绍有机化合物的基本特性和有机化学的基本理论知识；从第2章开始，主要以官能团为纲，以结构和反应为主线，阐明各类官能团化合物的结构、性质之间的关系；第5章是立体化学的基本概念与基本知识；第12~14章主要是面向生命科学的化合物结构与性质；第15章是药用高分子化合物，简要介绍高分子化合物的一般概念以及作为药物或药物辅料的应用。

《有机化学》依据药学类及与其相关专业的指导性教学计划和各专业对有机化学教学的基本要求而编写。全书共分16章，主要内容包括开链烃、闭链烃、卤代烃、醇、酚、醚、醛、酮、醌、羧酸及其衍生物、取代羧酸、立体化学基础、含氮化合物、杂环化合物和生物碱、氨基酸、蛋白质、核酸、糖类、脂类、萜类和甾族化合物、药用高分子化合物简介、有机化学实训等内容。本书根据国家高职高专教育的目标和要求，理论以“必需”和“够用”为原则，适当淡化和删减了理论性偏深和实用性不强的内容，降低了难度。为体现“做学一体”，加强本书的实用性，

《有机化学基础》是“十二五”职业教育国家规划教材。按照化工及相关专业对有机化学基本理论和实践知识的要求，在第一版教材使用基础上进行了修订。教材包括有机物研究方法及认识有机物、烃的变化及应用、烃含卤衍生物的变化及应用、烃含氧衍生物的变化及应用、烃含氮衍生物的变化及应用、有机化合物的异构现象、 生命活动的物质基础等七个模块。
每个模块以任务驱动的形式设置了1~4个工作任务。教材以任务引领，通过任务分析、工作过程、行动知识、理论知识四个部分展开。任务分析叙述了完成任务的工作要求；工作过程

国内第一套改编自经典英文原版的医学教材，语言纯正，并保留原书图文并茂的特色，低价满足国内医药教育需求。知名院士及资深教授参与改编，国外专家审定。课程设置、内容和编排与教育部教学质量国家标准及全国规划教材一致，符合国内教学实际。

《有机化学》分为两部分：第一部分为理论部分，即基础知识，包括绪论，烷烃，烯烃与二烯烃，炔烃，脂环烃，对映异构，芳香烃，卤代烃，醇、酚、醚，醛和酮，羧酸及其衍生物，有机含氮化合物，杂环化合物，糖，氨基酸、蛋白质和核酸；第二部分为实验部分，包括基本的有机实验技能和实训项目，即熔点的测定和温度计的校正；常压蒸馏和沸点的测定；旋光度的测定；折射率的测定；乙酸乙酯和乙酸异戊酯的分馏分离和乙酰苯胺的重结晶；八角茴香的水蒸气蒸馏；萃取；醇、酚、羧酸及其衍生物、糖的性质；乙酸乙酯的制备；黄连素的提取。《有机化学

本书是“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材《有机化学实验》（第二版）的修订版，主要内容包括有机化学实验的一般知识、有机化合物合成的基本技术、有机化合物的分离和提纯、有机化合物的物理性质测定和波谱分析、基础合成实验、天然产物的提取、提高性合成实验。本版在继续保持前二版的编写体系及特色的基础上，更新了有关有机化合物合成、分离与结构解析手段的内容，调整充实了部分实验，全书有不同层次的合成和提取实验46个，尤其是强化了综合性、设计性和研究性的实验内容。同时着力新增了数字资源，全书共有各类实验装置的安

本书共分16章，内容包括：绪论、烷烃和环烷烃、立体化学、烯烃、有机化合物的结构鉴定、芳烃及非苯芳烃、卤代烃、醛和酮、羧酸及其衍生物、含氮有机化合物、糖类等。

本教材根据作者多年在有机化学基础教学、科研和公司实践中积累的经验，并在参考目前国内主流的有机化学教材，如邢其毅教授的《基础有机化学》，基础上编写而成。全书内容包括烃、醇、酚、醚、醛、酮、羧酸、胺等常见有机物的结构、性质等基础知识，有机化合物的合成、分离和鉴定的方法，常见的有机反应、机理和应用；在有机人名反应，有机反应的应用等方面极具特色。本书内容重点突出，详略适当，适合目前各高校有机化学课程的课时要求。 本书可作为高等院校化学、材料、环境、生物、地质等专业有机化学主干基础课程的教材。

本书曾是普通高等教育国家级规划教材和普通高等教育国家级精品教材。《有机化学》第四版是按照化学、化工类及相关专业基础化学教学的基本要求,在第三版教材教学实践和广泛征集使用学校意见的基础上修订而成的。全书共有16章,主要内容有烷烃、不饱和烃、脂环烃、芳烃、卤代烃、醇、酚、醚、醛和酮、羧酸及其衍生物、含氮化合物、杂环化合物、对映异构、糖类以及氨基酸、蛋白质、核酸、高分子化合物简介等。此外,各章设有学习指南、思考与练习、本章要点及习题,以便帮助读者复习、总结和巩固提高。为拓展学习者的知识面,还编入了与教