《食品营养与健康》共分八章，包括：营养健康新观念，热源质营养素，维生素，矿物质、水和食品中有害成分，各类食物的营养价值，功能性食品和强化食品，均衡营养与合理膳食，时尚营养。《食品营养与健康》既注重营养学基础知识的完善，又根据现代人的生活特点，突出了营养学的实用性。《食品营养与健康》适合作为各大高校公共选修课的教材，也可

薛亮、陆杨主编的《学前儿童卫生与保健》根据教育部颁布的《幼儿园教育指导纲要（试行）》《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）》的精神，本着系统性、基础性、实用性的原则进行编写，旨在阐明学前儿童生理发育特点、生长发育的规律、身体发育指标及评价、学前教育机构的膳食和卫生管理、婴幼儿心理的保健、婴幼儿常见心

熊敏、王鑫主编的《餐饮食品安全(高职高专旅游与酒店管理类专业十二五规划系列教材)》紧紧围绕餐饮行业特点，从餐饮生产环节人手，遵照食品安全法的要求，结合政府餐饮食品安全监管制度，着重介绍餐饮企业进行食品安全管理的方法和措施。本书采用项目导向、模块化设置和工作任务驱动编写法进行编写，以餐饮食品生产流程为主线设置项目，各项目

由王东方和曹慧所合*的《膳食营养保健与卫生》一书系统阐述了膳食营养和食品卫生的基本理论知识，以及人们日常生活中所涉及的营养与健康、食品安全与卫生等问题。具体内容包括人体构成与代谢、人体需要的营养素、食品的有效利用与保健、现代健康食品、膳食指南与公共营养、膳食营养健康与疾病、食品卫生安全及管理、食物中毒及预防等内容，具有

基本信息商品名称：食品营养与卫生保健出版社：中国标准出版社出版时间：2015-09-01作者：杨玉红译者：开本：16开定价：42.00页数：244印次：1ISBN号：9787502641962商品类型：图书版次：1

《饮食营养与卫生》是酒店管理、旅游管理、餐饮管理、烹饪类专业的重要专业课之一，是构成相关专业学生知识体系的主要内容。本书共9章，包括绪论、饮食营养学的基础知识、饮食卫生基础知识、烹饪原料的营养价值与卫生要求、平衡膳食与营养食谱编制、特定人群的营养与膳食、合理烹饪、食物中毒及其预防、餐饮企业食品安全管理等内容。

《食品营养与卫生（第三版）》共分五个项目：走进营养学；合理营养；营养食谱编制；食品污染与腐败变质；预防食物中毒。

《烹饪营养与配餐》共分4个模块，分别是走进营养、识别营养、保护营养、调配营养。以学生熟悉的案例进行导学，生动活泼，版面新颖，图文并茂，适合学生阅读。本着“以能力为本位，以应用为目”的原则，本教材中还设计了学生活动、讨论探究、调查分析等板块以培养学生的学习能力。增加了内容丰富的知识拓展，提高学生的学习兴趣，开阔学生的视野

本书是为大学生选修“食品营养与健康”课程编写的教材。结合大学生目前的生活实际和未来的健康导向，重点讲授当代大学生（包括运动员）的合理营养、世界各国的膳食指南、中国居民的平衡膳食宝塔和食谱编制等，介绍各种常见的营养缺乏症、“生活习惯病”、饮食宜忌、饮食与美容等现代营养学热门话题。

《幼儿营养与幼儿园膳食管理》在编写过程中紧扣幼儿身心发展特点、幼儿营养与膳食需要，以及幼儿膳食与管理的教学大纲等，着眼于就业需求，关注学科新发展，注重学生实际能力的发展与提升，从抚养人、托幼机构工作者可理解的角度，阐述幼儿的营养生理特点、发育规律、营养状况的评价，以及与之相关的营养教育理念、方法和幼儿食品的选择、膳食搭