食物是人类生长发育所必需的物质基础，合理利用食物是维持人体

    《复旦卓越·全国0-3岁婴幼儿早期教育系列教材：0-3岁婴幼儿营养与喂养》是师资培训教材之一，共九章，从不同侧面系统讲述了科学育儿的最新实用知识，以及操作技能。对婴幼儿常见喂养问题作了较为系统介绍，总结了喂养不当的三方面原因。对常见的营养性疾病如佝偻病、缺铁性贫血、营养不良、厌食症以及肥胖症等也作了全面阐述。对营养评估指标作了分析，介绍了各种营养评估的方法，其中重点是掌握婴幼儿体格评估与膳食营养评估。本教材还介绍了各类辅食制作以及烹饪学知识与技能，

　　《食品安全物联网》是全国高等学校物联网技术应用系列教材之一。《食品安全物联网》共计六章，内容包括：食品质量与安全基础，食品物联网基础，现代食品安全控制技术，我国食品安全管理体系，食品安全物联网构建，食品安全物联网管理应用。

　　《烹饪营养与卫生》根据高职高专烹饪专业、食品专业和餐饮管理专业的人才培养方案、课程设置及教学大纲的要求进行编写，以“营养为本，烹饪为用”为理念，形成了自身的理论架构、体系和特色：从形式上，注重对学生综合职业能力和岗位实践能力的培养；从内容上，能够更好地与烹饪、食品和餐饮服务等行业的生产、加工、销售及服务过程相联系，使《烹饪营养与卫生》的体系更完整、更科学：从方法上，更加注重基础知识、拓展知识和技能应用，具有很强的可操作性。
　　《烹饪营养与卫生》可作为高职高

    《卓越·21世纪烹饪与营养系列：饮食营养与安全》共分为饮食营养基础、餐饮营养、饮食安全基础、餐饮安全管理与控制四大模块，对烹饪与餐饮业中的营养与卫生安全问题及食品安全管理与控制进行了较为详细地阐述。《卓越·21世纪烹饪与营养系列：饮食营养与安全》内容新颖、知识全面、重点突出、语言简练，并适当与公共营养师资格认证对接，力求培养既懂得膳食营养又重视饮食安全的现代烹饪与餐饮业所需人才。
    《卓越·21世

本书是新世纪全国中医药高职高专规划教材，是为适应我国高职高专教育发展需要，全面推进素质教育，以培养应用性复合型人才而编写的。本教材注重基本理论与实践的结合，也是从事营养、食品安全和食品检测专业技术人员的参考书。 全书共分三篇。上篇为食物营养，主要介绍营养学基础知识、合理营养、特殊年龄人群营养和职业人群的营养。中篇为食品安全，主要介绍食品污染、食源性疾病与食物中毒、转基因食品的卫生问题与管理、食品卫生监督管理。下篇为检测技术，主要包括食物样品的采集与处理，食品营养成分常规测定方法，食品中有毒、有

    《食品卫生与检验（第2版）》共分十一章，主要介绍了食品卫生学与食品检验的基本理论知识和基本技术，食品分析所涉及的内容、分析对象、分析方法的范围和选择，食品的一般成分分析，食品中添加剂的测定，食品中有害物质的测定，食品包装材料及容器的分析，掺伪食品的检验以及转基因食品的检测与食品质量管理等内容。《食品卫生与检验（第2版）》根据最新国家标准，更新了第一版中已废除的检验方法，还参考了国际上的标准分析方法。
   &nb

    随着社会经济的发展，外出旅游成为人们健康生活的重要方式之一，这为旅游业和旅游职业教育提供了强大的发展动力。旅游职业教育的发展应以课程、教学与教材改革来做最佳的抓手。职业教育是不同于普通教育的一种教育类型，其课程、教学与教材要与生产过程、职业资格要求、职业岗位对从业人员的素质需求有效对接。

　　吃是一门学问，关乎人类的健康与生存。千百年来人们养成了不同的饮食习惯，但什么是最合理的？什么是最科学的？怎样才能吃出健康，吃出好心情？《烹饪营养与卫生（中国烹饪协会系列规划教材）》将给予你有益的启示。《烹饪营养与卫生（中国烹饪协会系列规划教材）》共9 个单元，分别是绪论、营养基础知识、烹饪原料的营养价值、平衡膳食、合理烹饪、食品卫生基础知识、烹饪原料的卫生、食源性疾病及其预防、餐饮卫生基础知识。本教材内容丰富而不失简练，涉及面广而不失重点，具有较强的实用性和可操作性。

本教材分上、下两篇，共八章。上篇为食品安全的理化检验，内容包括食品中微量元素、农药残留、抗生素残留、食品添加剂以及其他有毒有害物质残留的分析方法；下篇为食品安全的微生物学检验，介绍了食品中微生物、常见生物毒素、转基因成分和过敏原的检测方