本书主要内容包括收银基础知识、商业企业与商品知识、票款结算知识、收银机知识和顾客服务。本书突出以就业为导向，以能力为核心，以国家收银员职业标准为基本依据，摒弃“繁、难、偏、旧”的内容，方便学生学习和掌握。本书将学生应掌握的各项技能分为若干模块，教学中可根据学生和学校教学的具体情况，结合收银职业岗位群的实际需要，选择与之对应的模块组织教学，不单纯强调学科体系的完整。在教学方式上突出学生岗位能力的培养，在“做中学、做中教”，力求使学生在快乐中学习。本书配有电子教学参考资料包，包括

      该课程是在酒店管理专业传统课程《餐饮服务与管理》的基础上进行改革创新，目前市面上主要的教材为《餐饮服务与管理》，内容涉及餐饮服务技能和管理能力两个方面，“餐饮服务技能”该部分的内容与行业上《餐饮服务实训》课程雷同，“餐饮管理”方面的内容又与行业上《餐饮企业运作与管理》课程的内容雷同。因此，为体现高职培养层次，结合高职学生初次就业岗位以服务员和基层管理员的现状，以基于工作过程的课程理念为指导思想，以“适用、先进、实用”为原则，以“素质高、技能强、知识硬”为培养目标，以“任务驱

本书为台湾引进版权图书，主要介绍了餐饮企业成本控制的各个环节，全书共分为了十六章，详细介绍了餐饮成本控制的理论与实践操作，并配有大量的图表，使得全文叙述更加清晰明了，文末对各个章的名词解释做了总结，文章总体脉络清晰，非常适合高职餐饮管理专业的学生阅读学习。

成本控制是一种原则化、制度化、观念化与标准化的系统，它所架构的理念与做法，是以国际连锁饭店的格局为基础的。成本控制系统主要是以表单控制为主，本书的编撰乃以实务为依归，书中所提供的表单，都经过修改设计，目前台

本书在第二版的基础上结合现行的法律法规进行了改版，分为三个模块，基础篇、提高篇、法规汇编。基础篇可作为专(兼)职食品安全管理人员培训考核的基础课程，提高篇可作为特大型餐饮服务企业或承担重大活动的餐饮服务企业附加课程，法规汇编可作为从业人员培训的辅助资料。

    本书针对目前我国各行业电子商务应用和产生影响主流方面, 对电子商务相关实际问题的理解、解决方法及如何应用电子商务的相关技术来处理信息时代的行业任务要求, 精心挑选项目编写。本书内容包括认识电子商务、电子商务各种商业应用、电子支付和金融证券电子商务化、电子商务环境下的企业网络营销、电子商务网站建设等。

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       本书系统地讲解了市场营销的基本思路、基本原理、基本方法及经典案例, 全书共有14章, 系统地论述了市场营销观念的演变、全面质量营销、市场营销环境、消费者行为分析、市场营销调研及预测、市场细分、产品定价策略、产品策略、竞争性市场营销策略、分销策略、促销策略、国际市场营销、市场营销发展与创新等核心内容; 书中穿插小资料与经典案例, 以帮助读者理解市场营销理论及应用。

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