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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 食品微生物学
    • 食品微生物学
    • 杨玉红,裴保河主编/2019-1-1/北京师范大学出版社
    • 本书介绍了微生物主要类群的形态、结构、生殖等基础知识及其与食品生产和安全的相关知识。全书共分11章内容,包括:绪论、原核微生物、真核微生物、非细胞型微生物、微生物的营养、微生物的代谢等。

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      定价:¥28  ISBN:9787303246021
  • 食品生物化学
    • 食品生物化学
    • 杨玉红,豆海港主编/2019-1-1/北京师范大学出版社
    • 本书主要研究食品生物物的化学组成、性质、功能及其在人体内和食品加工过程中的化学变化规律,介绍生物化学的基本知识,包括生物大分子的结构与功能,生物氧化、物质代谢及其调节、食品色素和风味物质的相关知识。

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      定价:¥36.8  ISBN:9787303250899
  • 食品生物化学
    • 食品生物化学
    • 郝涤非主编/2019-1-1/大连理工大学出版社
    • 本教材主要内容包括:绪论,糖与食品加工,脂与食品加工,蛋白质与食品加工,酶与食品加工,核酸与食品加工,维生素与食品加工,水及矿物质与食品加工,物质代谢与食品原料保鲜,色香味物质与食品加工,食品添加剂与食品加工,食品中的嫌忌成分及其危害。

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      定价:¥47.5  ISBN:9787568516334
  • 食品微生物
    • 食品微生物
    • 迟晓君,部建雯主编/2019-1-1/济南出版社
    • 《食品微生物》主要介绍食品微生物形态、微生物营养与培养、微生物与酶制剂、食品腐败与食品保藏、微生物与食源性疾病、微生物基本作等内容。《食品微生物》除可作为中等职业学校农产品保鲜与加工专业课程专用教材外,还可供轻工、粮食、生物技术、环境保护、农业等行业的生产技术人员及管理人员作为参考书。教材内容丰富全面,增加了许多新的知

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      定价:¥48  ISBN:9787548833093
  • 食品分析技术
    • 食品分析技术
    • 李巧玲,韩俊华主编/2019-1-1/北京师范大学出版社
    • 暂无关于食品分析技术的更多介绍。

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      定价:¥59.8  ISBN:9787303248773
  • 食品分析实验指导(普通高等教育“十三五”规划教材)
    • 食品分析实验指导(普通高等教育“十三五”规划教材)
    • 李敏,郑俏然 主编/2019-1-1/中国轻工业出版社
    • 本书共四章内容,包括实验室安全与防护知识、常用试剂配制与标定和分析检测结果与数据处理,营养成分、食品污染物、农药残留、兽药残留等的检测及食品质量相关检测,食品的品质分析和评价,设计性实验。

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      定价:¥32  ISBN:9787518421466
  • 人类食物百科(全彩)
    • 人类食物百科(全彩)
    • 英国DK出版社/2019-1-1/电子工业出版社
    • 《DK人类食物百科(全彩)》内容简介:是什么让食物有味道?我们需要每天喝8杯水吗?火鸡会让人昏昏欲睡吗?为什么肚子在饿的时候会咕咕叫?为什么许多亚洲人不宜喝牛奶?食物在烹饪时会发生什么物理反应和化学反应?《DK人类食物百科》是一本妙趣横生的食物认知视觉指南。食物在人类进化过程中发生了巨大的变化,也使我们的身体随之变化。

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      定价:¥128  ISBN:9787121355516
  • 食品工厂设计/普通高等教育“十三五”规划教材
    • 食品工厂设计/普通高等教育“十三五”规划教材
    • 岳田利,王云阳 编/2019-1-1/中国农业大学出版社
    • 食品工厂设计是一门涉及政治、经济、工程、技术和环境等诸多学科的综合性较强的课程。《食品工厂设计/普通高等教育“十三五”规划教材》以食品专业培养目标为出发点,以专业国际工程认证的要求为导向,以工艺设计为核心,图文并茂,主要内容包括:基本建设程序和工厂设计的内容,厂址选择,食品工厂总平面设计,工业建筑基础知识,食品工厂工艺

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      定价:¥56  ISBN:9787565520969
  • 食品物性学
    • 食品物性学
    • 张志健,秦礼康主编/2019-1-1/科学出版社
    • 本书由编者基于多年教学与科研的成果和经验,参考大量国内外相关资料编写而成。全书包括绪论、食品的结构特性、食品的几何特性、食品的力学特性、食品的热特性、食品的界面特性、食品的电特性和食品的光学性质8个部分。在概括性回顾和补充相关普通物理学知识和技术的基础上,重点介绍与食品贮藏、加工、检测相关的物理特性和技术基础,并对相关

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      定价:¥59.8  ISBN:9787030584939
  • 发酵食品工艺学(刘素纯)
    • 发酵食品工艺学(刘素纯)
    • 刘素纯、刘书亮、秦礼康 主编/2019-1-1/化学工业出版社
    • 《发酵食品工艺学》以发酵和酿造食品的工业化生产为主线,注重现代生物技术及新设备在该领域的应用,内容包括发酵食品微生物及其生化机理与发展,发酵豆类食品、发酵粮食食品、发酵果蔬食品、发酵畜产食品现代生产工艺参数及产品质量标准,并对其安全生产管理进行了概述。全书内容丰富,理论全面、系统,工艺翔实,着力反映了当前学科新成就。本

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      定价:¥39.8  ISBN:9787122331298