《食品机械与设备》按单元操作系统介绍了食品工业普遍使用的机械与设备,重点论述典型设备的工作原理、主要结构形式、特点及应用范围,具有较强的实用性。《食品机械与设备》共分十三章,分别介绍输送机械与设备,清洗与分级分选机械与设备,分离机械与设备,脱壳与脱皮机械与设备,粉碎与切割机械与设备,搅拌、混合及均质机械与设备,食品成型
《普通高等教育"十三五"规划教材:食品分析实验指导》内容包括食品分析实验基础、食品物理性质的测定、食品营养成分的测定、食品功能性成分的测定、食品添加剂的测定、食品中有毒有害物质的测定、综合技能训练实验以及相关附录。《普通高等教育"十三五"规划教材:食品分析实验指导》既有常规检测项目,也有功能性蛋白质和多肽等功能性成分、
本书以食品安全的危害因素、评估方法、法规与管理体系三个方面为重点,分为三篇进行系统详尽介绍。主要包括食品原料固有危害、生物性污染危害、环境污染危害、化学物质危害、包装材料和容器对食品安全性的影响、加工食品的安全性、转基因食品的安全性、食品安全性评价、转基因食品的安全评价及检测方法、食品包装材料化学污染物检测方法、国内外
《食品安全与质量管理学》(第二版)将食品安全与质量管理的基本知识、基本理论、基本技术和方法,利用案例法系统完整地介绍给读者,全书共13章,分别从食品安全和食品质量两方面展开。介绍了食品安全基本知识及食品安全控制技术和体系,食品安全毒理学评价与安全风险分析;食品质量与质量管理体系的基本理论和知识,食品企业现场管理与质量成
暂无关于食品原料学的更多介绍。
本书系统介绍了保健食品的概念与分类,以及保健食品与发展简史与功能范围、保健食品的功效成分及主要的保健食品资源。每章有【学习引导】,章后配有【思考题】。
《中国食品安全发展报告2015》主要侧重于反映2014年度我国食品安全状况与体系建设的新进展。与《中国食品安全发展报告(2012、2013、2014)》相类似,考虑到食品安全具有动态演化的特征,为了较为系统、全面、深入地描述近年来我国食品安全状况的变化发展,本《报告》在上篇《食品安全:2014年的基本状况》的研究中,主
本书是依据《国家职业标准食品检验工》(中级)的知识要求和技能要求,按照岗位培训需要的原则编写的。主要内容包括:检验的前期准备及仪器设备的维护,粮油及其制品的检验,糕点、糖果的检验,乳及乳制品的检验,白酒、果酒、黄酒的检验,啤酒的检验,饮料的检验,罐头食品的检验,肉蛋及其制品的检验,调味品、酱腌制品的检验,茶叶的检验。每
全书是高等院校食品质量与安全专业的实验教材,分为基本理论、仪器分析实验及仪器操作规程三部分。基本理论包括光谱分析法、电分析化学、色谱分析法、质谱、热分析、流动注射分析和微流控技术7章,涵盖紫外-可见光谱法、红外光谱法、分子荧光光谱法、核磁共振光谱法、气相色谱法、液相色谱法、电位分析法、电解与库仑分析法、质谱法等基本原理
《中国食品安全“多元协同”治理模式研究》以多元治理、网络治理、协同治理作为理论指引,尝试对我国食品安全治理模式进行有益的构建。《中国食品安全“多元协同”治理模式研究》大致可分五个部分:第一部分是导论,介绍选题缘由及背景,研究意义与现状,创新及不足,并提出基本观点:将现行"一元单向一维"模式转变为"多元协同"治理模式。第
平台介绍|荣誉资质|联系我们|出版社登陆