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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【 TS971 美食学】 分类索引
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- 山东饮食非物质文化遗产概论(高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)
- 崔刚,金洪霞/2023-12-1/中国轻工业出版社
山东是齐鲁古地,这里诞生了孔孟等文化圣人,孕育了影响中国数千年之久的儒家文化,是华夏文明的发祥地之一。 山东人自古以来就生活在齐鲁这块肥沃的土地上,这里农耕文化发达,物产资源丰厚,山海湖河奉献繁复多样的食物资源,为山东人创造灿烂的美 好生活提供了得天独厚的物质基础。这里是中国麦作文化、海洋饮食文化、京杭大运河饮食文化、黄河饮食文化极其重要的聚集地,是著名的“中国鲁菜”的发源地,是中国孔府菜的诞生地。由此形成了历史悠久、博大精深、丰富多彩的山东饮食文化体系,饮食非物质 文化遗产资
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定价:¥49 ISBN:9787518445578
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- 中国酒文化概论(中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材)
- 黄永光/2023-12-1/中国轻工业出版社
酒文化作为一种特殊的文化形式,在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中,酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。本书基于酒的物质、社会、精神属性,通过中国酒史、酒类管理制度、酒具酒器、酒的礼俗、名酒文化、酒与文学艺术、名人与酒、 名酒收藏、酒的酿造、酒的品鉴、饮酒与健康等角度,将中国酒文化进行具体化、形象化、立体化表达,将与酒相关的文化内涵淋漓尽致地体现出来。
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定价:¥45 ISBN:9787518445158
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- 葡萄酒背后的文化与科学
- 游义琳,彭宜本 主编/2023-8-1/北京大学出版社
拟出版一套立足素质教育+美育的侧重葡萄酒背后的科学与文化的教材。教材尝试以葡萄酒为介质,以其背后的科学与文化为内容,为综合性大学本科生、研究生和继续教育学生在科学与人文的交叉教育+教学实践新模式上提供一个创新性的尝试。本书深入浅出地介绍了与葡萄酒有关的历史文化和科学知识,使综合性大学不同专业的学生了解葡萄酒及其在政务、商务和健康生活中的作用。通过这本书,学生们可能会喜欢上葡萄酒,也因为喜欢而选择葡萄酒,进而促进他们更加关注葡萄酒产业,并在葡萄酒全产业链的不同环节上结合所学专业为葡萄酒产业服务,从
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定价:¥68 ISBN:9787301343043
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- 中国饮食文化
- 邵万宽主编/2023-8-1/中国旅游出版社
本书主要内容包括: 绪论、饮食文化史略、饮食原料文化、菜点烹制文化、饮食层面文化、地域饮食文化、民族饮食文化、饮食民俗文化、筵宴文化、饮食器具文化、茶文化、酒文化共12章。本教材无疑可以开拓广大高校学生的视野, 提高学生对我国饮食文化的认识和鉴赏力, 既是一本好的教科书, 也是一本向一般读者普及中国饮食文化的良好作品。
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定价:¥49.8 ISBN:9787503271328
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- 西餐文化与礼仪(第二版)(中等职业教育西餐烹饪专业教材)
- 王芳/2023-4-1/中国轻工业出版社
随着改革开放的深入和全球化进程的加快,西餐业在近几年呈现出快速发展的趋势,并迅速地成为一个产业。西餐已开始渗入我们的生活,学习西餐文化与礼仪有其必要性。西餐礼仪是西餐礼节、仪式的统称,是一套约定俗成的带有浓厚的西方民族文化背景的一种饮食习俗 。本书是中职院校西餐烹饪专业的核心课程,主要介绍了西餐的发展史,中西方饮食的差异、西餐服务的流程规范、西餐的就餐礼仪等内容,体例清晰,内容具体并配有相应的图片表格,使学生快速掌握西餐的文化与西餐用餐礼仪。
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定价:¥36 ISBN:9787518443710
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- 食品文化简论(第二版)(中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材)
- 庞杰,余华,梁文娟/2022-11-1/中国轻工业出版社
本书从历代经典著述中引经据典, 力求以雅俗共赏、深入浅出的方式, 剖析中国食品文化的起源、形成与发展, 让读者从饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等方面领略中国食品文化的博大精深, 感悟食品文化内涵, 传承中华优秀传统文化。全书结合中国食品文 化的历史渊源及形成特点, 以食品文化的功能性、安全性、阶层性、民族性、地域性、传承性、艺术性和传播性八大特征为维度, 诠释中国食品文化的特性, 传递中国食品文化的核心思想。
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定价:¥45 ISBN:9787518433070
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- 茶艺学
- 王丽/2022-7-1/复旦大学出版社
《现代茶艺学》是一本适用于茶学专业的应用型本科教材。教材内容包括:茶道、茶艺概述;茶艺美学;茶器的使用方法;茶叶的冲泡技巧;茶席与茶空间设计;茶艺编创与茶会组织等内容。全面而深入的挖掘了文化内涵和茶艺技能,学科理论系统而完整,随着时代的发展和变迁融入新的理念和观点,也加入了对茶艺传承和创新的思考,强化了茶艺师职业岗位知识和技能,注重实践技能训练,培养学生的人文素养和职业综合能力。教材也可作为旅游、酒店管理、文秘等专业学生选修茶艺课程的教材和茶艺师就业培训、岗位培训、职业技能等级考核鉴定的培训教材
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定价:¥78 ISBN:9787309166040
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