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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【Q591 物质代谢及能量代谢】 分类索引
  • 米糠蛋白的分级及功能特性
    • 米糠蛋白的分级及功能特性
    • 王长远,曹荣安/2019-3-1/科学出版社
    • 本书重点介绍了米糠蛋白的提取、分级及不同处理方式对米糠蛋白功能特性的影响。本书采用不同方法提取米糠蛋白,并对**提取方法工艺进行参数优化;考察了pH条件、常压加热、压热处理、微波处理、离子浓度对米糠蛋白结构及功能特性的影响;对米糠蛋白进行分级,得到了清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白四个蛋白质组分,分析了它们的功能特性;分析了提取方法对四种蛋白质组分功能特性的影响;重点研究了pH条件、温度和压力对米糠球蛋白和清蛋白功能特性的影响。

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      定价:¥98  ISBN:9787030587084