烹饪英语_张少兰_9787503256462

《烹饪英语》作为英语听说教材，注重语言氛围的打造和共性知识的普及，知识点设置具体细致，针对性强，并引导学生向课外实践延伸，自我提高，有利于学生英语表达能力和英语思维习惯的培养。
　　《烹饪英语》主要供高等院校烹饪专业、餐饮专业学生作为听说教材使用，也可作为相关企业员工培训用书及工作参考用书。

在以应用为主的英语教学中我们经常要思考专业知识和语言知识的关系（谁是主何为辅）、主干和枝叶的关系（如何取舍专业知识）、教与学的关系（教师与学生在课堂上怎样分配时间）。基于这样的思考，我们着手编写了这本主要供烹饪专业、餐饮专业使用的听说教材《烹饪英语》。
　　本书中的听力内容着重营造语言环境，让学生进入语言氛围（听力材料扫描相应二维码获得）。阅读材料主要进行烹饪知识如某个菜肴的介绍、某地的饮食文化介绍等，同时进行菜肴英译方法的教授，指导学生学习使用英语表述菜名及烹饪方法。听说训练围绕学习内容，从职场要求为切入口，学生在课堂中通过扮演餐厅服务员、导游、餐厅经理、厨师、俱乐部经理等角色进行语言学习，形成英语表达能力和培养用英语思维的习惯。
　　作为应用型英语教材，本书具有以下特点：
　　1.知识覆盖点具体细致。有关中式菜肴的名字翻译及部分制作工艺都收录在本书中，同时西餐方面的知识大多是从境外酒店、餐馆中获取，具有真实、可借鉴的特点。
　　2.本书以海外就业这一群体为培养目标，针对性强。本书注重共性知识的普及，要求学生掌握餐饮知识的英汉表达方法，使学生能够英译中式菜肴，并且能合理翻译不断出新的中式烹饪知识，为工作实践服务。
　　3.本书在内容安排上把学习重心安排给学生，教师授课时间约占1/3，剩下的时间让学生完成练习，自我提高。
　　4.课堂学习向课外实践学习延伸。每章都有课外作业，结合社会环境，进行实践学习。课外作业强调学生积极参与社会活动，进行调查研究，体会课堂知识的具体运用情况，形成自己的学习经历与经验，以实践学习促进课堂学习的有效性。
　　本书编写者为：主编，桂林旅游学院张少兰、陈恒仕、陈薇；副主编，桂林旅游学院王昕昕、张玲，广西机电职业技术学院曾恺；参与教材编写的还有莫金妙、张旭连两位老师，在此表示感谢。
　　由于编者水平有限，时间仓促，本书错误之处在所难免，恳请广大专家、学者、教师和同学批评指正。

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