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高等职业教育“十三五”规划教材：畜产品加工与质量监控

高等职业教育“十三五”规划教材：畜产品加工与质量监控

定　　价：39 元

丛书名：高等职业教育“十三五”规划教材食品专业系列

  • 作者：王丽
  • 出版时间：2016/8/1
  • ISBN：9787303209682
  • 出 版 社：北京师范大学出版社
  • 中图法分类：TS251 
  • 页码：595
  • 纸张：胶版纸
  • 版次：1
  • 开本：16K
  • 字数：(单位：千字)
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本教材主要包括乳与乳制品加工、肉与肉制品加工及蛋与蛋制品加工与质量监控三个部分，每部分分别包括学习目标、案例分析、国内外发展现状及趋势、产品加工的原辅料、加工工艺、加工设备操作方法以及相关的加工操作标准等内容。
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