粮油加工副产品的特点是产量大、难保存、售价低，甚至是废弃物，因而大多成为粮油食品加工企业的负担。本书主要介绍如何利用粮油加工副产品开发一些高附加值产品，如功能食品、生物能源、天然高效食品添加剂和食品配料，实现企业产业和技术升级，同时解决副产品出路问题。本书涉及国内外此领域的*利用技术，包括自主开发的相关技术，具有创新性。
汪勇，博士、副研究员。暨南大学理工学院食品科学与工程系副主任。兼任广东省食品学会副秘书长、中国粮油学会油脂分会理事。研究方向为功能性油脂和油脂生物炼制。2010年9月-2011年8月，加拿大Saskatchewan大学访问学者，2011年全国百篇优秀博士论文提名奖获得者，2012年入选教育部新世纪优秀人才支持计划。近五年主持国家省部级课题10余项。在核心期刊发表论文40多篇（其中18篇被SCI收录），第一发明人申请发明专利12项，7项已经授权。成功实现多项油脂领域相关成果产业化，在油脂副产品综合利用、生物炼制、酶法催化、产物分离纯化等方面有较多的理论知识和实践经验。
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