《酒店财务管理实务》原书名为《酒店财务管理》，由中国旅游出版社于2012年10月出版。《酒店财务管理》以其理论与实践的有机融合和行业背景而具有鲜明特色，经过五个学年的使用，为广大高职院校认可，获得学生和行业人士的好评。然而，随着酒店行业的快速发展，原教材内容有必要做与时俱进的调整，以及时反映酒店财务管理工作中的新需要、新技术、新方法、新理念。在再版过程中，进一步完善了原教材的内容，更新拓展了知识讲述、案例分析、模拟实训等模块，以便更直观地揭示酒店财务管理的资金运动规律；在教学配套资源设计上，体现新的教育方式方法，增加新的教学手段，更加切合了教育教学的实际需要，使《酒店财务管理实务/“十二五”职业教育国家规划教材》成为一本好教材。
结合读者的反馈信息，本次调整主要从四个方面进行：第1，教材内容的优化。对教材的详略进行调整，在保持内容具有整体性和完整框架的同时，更加强调对基本财务管理流程和技能的介绍，突出理论联系实际，突出案例教学在职业教育中的运用，提升学生的实际操作能力。第二，编写体例的调整。增加实践单元、案例分析、相关知识链接和扩展阅读的分量，培养学生从不同的财务视角透视酒店经营管理活动，提升学生的财商。第三，增加了电子课件，以辅助学生理解所学知识，同时有助教师开展教学工作。第四，书名的调整。修订后的教材名称为《酒店财务管理实务》。
《酒店财务管理实务》原书名为《酒店财务管理》，由中国旅游出版社于2012年10月出版。《酒店财务管理》以其理论与实践的有机融合和行业背景而具有鲜明特色，经过五个学年的使用，为广大高职院校认可，获得学生和行业人士的好评。然而，随着酒店行业的快速发展，原教材内容有必要做与时俱进的调整，以及时反映酒店财务管理工作中的新需要、新技术、新方法、新理念。在再版过程中，进一步完善了原教材的内容，更新拓展了知识讲述、案例分析、模拟实训等模块，以便更直观地揭示酒店财务管理的资金运动规律；在教学配套资源设计上，体现新的教育方式方法，增加新的教学手段，更加切合了教育教学的实际需要，使本书成为一本优秀的教材。
结合读者的反馈信息，本次调整主要从四个方面进行：第一，教材内容的优化。对教材的详略进行调整，在保持内容具有整体性和完整框架的同时，更加强调对基本财务管理流程和技能的介绍，突出理论联系实际，突出案例教学在职业教育中的运用，提升学生的实际操作能力。第二，编写体例的调整。增加实践单元、案例分析、相关知识链接和扩展阅读的分量，培养学生从不同的财务视角透视酒店经营管理活动，提升学生的财商。第三，增加了电子课件，以辅助学生更好地理解所学知识，同时有助教师开展教学工作。第四，书名的调整。修订后的教材名称为《酒店财务管理实务》。
由于作者水平有限，书中难免有不妥之处，请读者批评指正。
陈安萍，副教授，国际饭店业职业财务经理、美国注册管理会计师。香港理工大学酒店与旅游管理专业在读博士。
研究领域：旅游企业财务管理、旅游职业教育。具有丰富的企业管理实战经验，曾先后在上海国旅、上海建国宾馆、新黄浦酒店公寓、上海中妇旅国际旅行社进行挂职锻炼。主编教材《酒店财务管理》，参编《现代旅游企业会计》等教材3部。主持教育部旅游教指委2010年课题《“双证书”制度在中国旅游高等院校的研究与实践》1项，主持校级课题《中国旅游企业跨国并购财务风险管理研究》，2016年获得国家旅游局英才计划项目“企业沙盘模拟创新改革-以旅行社财务管理课程为例”。
发表论文7篇，其中《旅游饭店预算管理模式的调研及应用研究》2012年1月被中国人民大学书报资料中心全文转载。《旅行社业务与财务集成的研究》论文的设计理念在上海魅力假期旅行社的ERP系统开发中得到运用。
第一章 酒店财务管理基本知识
第一节 酒店财务管理的基本内容
第二节 酒店财务管理组织结构及财务人员职业素质
第三节 酒店财务管理制度
复习与思考
第二章 酒店财务管理的价值观念
第一节 货币的时间价值
第二节 投资风险价值
复习与思考
第三章 酒店筹资管理
第一节 酒店资金筹集的渠道和方式
第二节 酒店资金需要量的预测
第三节 酒店资金成本管理
第四节 酒店筹资决策与分析
复习与思考
第四章 酒店投资管理
第一节 酒店投资概述
第二节 现金流量与投资决策
第三节 投资决策评价指标的运用
复习与思考
第五章 酒店营运资本管理
第一节 现金管理
第二节 应收账款管理
第三节 存货管理
第四节 应付账款管理
复习与思考
第六章 酒店成本费用管理
第一节 酒店成本费用管理的内容
第二节 酒店餐饮成本管理
第三节 酒店人工成本管理
第四节 酒店能源及其他费用管理
复习与思考
第七章 酒店利润及利润分配管理
第一节 酒店产品价格管理
第二节 酒店收入管理
第三节 酒店税金管理
第四节 酒店利润及利润分配
第五节 酒店目标利润管理
复习与思考
第八章 酒店预算管理
第一节 酒店预算概述
第二节 编制酒店预算的方法
第三节 编制酒店预算
第四节 三张会计报表预算的编制
复习与思考
第九章 酒店财务分析
第一节 酒店财务分析概述
第二节 酒店三张会计报表结构分析
第三节 酒店财务比率分析
第四节 酒店财务综合分析
复习与思考
参考文献
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