食品雕刻图解（中职、高职）

定　　价：15 元

丛书名：

• 作者：赵洪猛 著
• 出版时间：2017/9/1
• ISBN：9787560645513
• 出 版 社：西安电子科技大学出版社

• 中图法分类：TS972.114-64 
• 纸张：胶版纸
• 版次：1
• 开本：16开
• 字数：(单位：千字)

内容简介

　本书为中等职业学校烹饪专业配套教材。

　　全书主要包括三部分内容：花卉雕刻、禽鸟雕刻、其他种类作品雕刻，每个部分都由简单易学的品种入手，使学习者能够轻松掌握食品雕刻的基础操作技能。本书根据作者多年的教学及实训经验，选取实用价值高的雕刻品种，对每个品种采用直观的分步图解模式，化繁为简地将常用的食品雕刻作品的雕刻过程呈现给学习者。

　　本书既可以作为中等职业学校烹饪专业教材，也可以作为酒店厨师和雕刻爱好者的学习工具书。

目 录

一、花卉雕刻

1．圆叶大丽花

2．龙爪菊

3．四角花

4．荷花

5．睡莲

6．马蹄莲

7．月季花

8．牡丹花

二、禽鸟雕刻

1．相思鸟

2．绶带鸟

3．仙鹤

4．孔雀

5．凤凰

三、其他种类作品雕刻

1．龙头

2．龙爪

3．组雕龙

4．假山、波浪

5．宝塔

6．燕鱼

7．云柱、云彩

8．瓜盅

9．瓜灯