油料科学原理（第二版）（教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材）

定　　价：58 元

丛书名：

• 作者：王兴国 主编
• 出版时间：2017/8/1
• ISBN：9787518414932
• 出 版 社：中国轻工业出版社

• 中图法分类：TS225 
• 纸张：胶版纸
• 版次：2
• 开本：16开
• 字数：(单位：千字)

内容简介

油料和油脂科学涉及生物、化学、营养、医学、物理、机械等多门学科，它不仅仅是为油脂产品加工服务的专业基础科学， 而且逐渐与生命科学融合起来，并渗透到食品、 化工、医药、生态环境和能源等多个领域，形成了内容庞大、结构完整的科学体系。本书系统论述了油料和油脂科学的基本理论、方法、内容和*进展。

作者介绍

王兴国，江南大学食品学院教授、博士生导师。享受国务院特殊津贴，为国家新世纪百千万人才工程国家级人选、江苏省中青年首席科学家培养对象、江苏省高等学校优秀科技创新团队负责人，获全国优秀科技工作者、江苏省优秀教育工作者、全国优秀粮油科技工作者、江苏省优秀科技工作者。