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中式面点制作(食品生物工艺专业改革创新教材系列)

 中式面点制作(食品生物工艺专业改革创新教材系列)

定  价:48 元

丛书名:

抱歉,暨南大学出版社不参与样书赠送活动!

  • 作者:杨月通 郑慧敏
  • 出版时间:2017/12/1
  • ISBN:9787566822109
  • 出 版 社:暨南大学出版社
  • 中图法分类:TS972.132 
  • 页码:
  • 纸张:胶版纸
  • 版次:1
  • 开本:16开
  • 字数:(单位:千字)
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本书是食品生物工艺专业改革创新教材系列中的一本,系中餐烹饪专业学生中式面点制作课程用书。全书采用模块教学的理念和特色,以素质为核心,以能力为本位,以吸引学生的注意力、激发学生的求知欲和探索精神为主旨进行编写。全书共分为四个模块,分别是:蒸煮类点心,煎制类点心,油炸类点心,烘烤类点心;每个模块分成若干项目,图文并茂,特色分明。
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