烹饪艺术与冷拼制作

定　　价：29 元

丛书名：

• 作者：赵福振
• 出版时间：2017/10/1
• ISBN：9787568906395
• 出 版 社：重庆大学出版社

• 中图法分类：TS972.1 
• 纸张：胶版纸
• 版次：1
• 开本：16开
• 字数：(单位：千字)

内容简介

本书依据餐饮行业部颁中级工人技术等级的标准编写主要内容有冷菜的烹调方法、装盘、艺术拼盘、筵席冷菜的设计、食品雕刻及冷菜制作实例等。本书可作为中职中餐烹饪专业教材，也可作为饭店、宾馆职工岗位培训教材，还可作为烹饪爱好者的自修读物。