东南亚风味菜肴（食品生物工艺专业改革创新教材系列）

定　　价：49.8 元 本教材已被 1 所学校申请过！

丛书名：

• 作者：王建金
• 出版时间：2017/9/1
• ISBN：9787566821874
• 出 版 社：暨南大学出版社

• 中图法分类：TS971.2(33) 
• 纸张：胶版纸
• 版次：1
• 开本：16开
• 字数：(单位：千字)

内容简介

本书分为东南亚汁酱、汤类菜肴、小食类菜肴、主菜类菜肴以及主食类菜肴五个模块，全面介绍了东南亚主要特色菜的制作方法。本书具有以下三个特点：*，突出职业教育特色。结合职业技术院校烹饪专业教学的要求，合理确定教材的结构体系。第二，继承与创新相结合。紧贴行业的发展，使教材具有鲜明的时代特征。第三，文字表述通俗易懂，图文并茂。本书可作为职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训教材。

作者介绍

王建金，西餐烹调技师，西餐考评员，西式面点考评员，。曾赴韩国彗田大学学习韩国料理，赴澳洲辽湾学院参加西餐培训，并获得TAECertificateIV证书，现任广东省贸易职业技术学校西餐烹饪教师，西餐专业教研组组长。

目 录

编写说明

模块一 东南亚汁酱

模块二 汤类菜肴

模块三 小食类菜肴

模块四 主菜类菜肴

模块五 主食类菜肴

参考文献