《高等职业教育"十三五"规划教材·高等职业教育畜牧兽医类专业教材:动物解剖生理》按生产中畜禽生产方向共分为六大模块，即动物有机体的基本结构、牛（羊）解剖生理特征、猪解剖生理特征、家禽解剖生理特征、犬猫解剖生理特征、马解剖生理特征、经济动物解剖生理特征。重点介绍了猪、牛和家禽的解剖构造和生理机能，并对犬、猫、兔、马等其他动物解剖生理特征进行了阐述。
《高等职业教育"十三五"规划教材·高等职业教育畜牧兽医类专业教材:动物解剖生理》由中国轻工业出版社出版。
张平，成都农业科技职业学院畜牧兽医分院副教授，执业兽医师。先后参与重量课题1项、部（省）级课题5项、市级课题1项、校级课题7项；以靠前作者公开发表论文9篇，其中与4篇发表于中文核心期刊；参与编写3本畜牧兽医类高职高专专业教材；参与完成1门省级精品课程建设。
白彩霞，黑龙江职业学院农牧工程学院教授。杨惠超，辽宁职业学院动物科技学院副教授。
绪论
一、动物解剖生理的内容
二、学习本门课程的目的和意义
三、学习本门课程的方法
模块一动物有机体的基本结构
项目一细胞
一、细胞的形态与大小
二、细胞的构造与功能
三、细胞的生命活动
四、细胞的兴奋性
实训一显微镜的构造、使用与保养
项目二基本组织
一、上皮组织
二、结缔组织
三、肌组织
四、神经组织
实训二基本组织观察
项目三有机体的构成
一、器官
二、系统
三、有机体
项目四畜（禽）体表主要部位名称及方位术语
一、畜（禽）体表主要部位名称
二、方位术语
三、组织结构的立体形态和断面形态
模块二牛（羊）解剖生理特征
项目一运动系统
一、骨骼
二、肌肉
实训一牛（羊）的主要骨、关节和骨性标志的观察
实训二牛（羊）主要肌肉的观察
项目二被皮系统
一、皮肤
二、皮肤衍生物
项目三消化系统
一、消化系统概述
二、消化系统大体解剖构造
三、消化系统显微解剖构造
四、消化生理
实训三牛（羊）消化系统各器官的识别
实训四牛（羊）消化器官组织构造的观察
实训五牛（羊）胃肠体表投影位置的识别
实训六小肠的运动与吸收实验
项目四呼吸系统
一、呼吸系统大体解剖构造
二、呼吸系统显微解剖构造
三、呼吸生理
实训七牛（羊）呼吸系统各器官的识别
实训八肺组织构造的观察
实训九呼吸运动的调节与胸内负压的测定
项目五心血管系统
一、心脏
二、血管
三、血液
四、心脏生理
五、血管生理
六、心血管活动的调节
实训十心脏形态构造的识别
实训十一牛（羊）体表投影位置与静脉注射、脉搏检查部位的识别
项目六泌尿系统
一、泌尿系统大体解剖构造
二、泌尿系统显微解剖构造
三、泌尿生理
实训十二牛（羊）泌尿系统各器官的识别
实训十三肾组织构造的观察
项目七生殖系统
一、公畜生殖器官
二、母畜生殖器官
三、生殖生理
四、泌乳
实训十四牛（羊）生殖系统各器官的识别
实训十五睾丸与卵巢组织构造的观察
项目八免疫系统
一、免疫器官
二、免疫细胞
三、淋巴
实训十六牛（羊）淋巴结、脾脏的识别
项目九神经系统与感觉器官
一、神经系统构造
二、神经生理
三、感觉器官
实训十七脑、脊髓形态构造的观察
项目十内分泌系统
一、内分泌和激素概述
二、内分泌腺
三、内分泌生理
项目十一体温
一、动物体温概述
二、机体的产热与散热
三、体温的调节
实训十八使用水银体温计测量动物体温
模块三猪解剖生理特征
项目一猪骨骼、肌肉与被皮
一、猪的骨骼
二、猪的肌肉
三、猪的皮肤及皮肤衍生物
项目二猪内脏解剖生理特征
一、猪的消化系统
二、猪的呼吸系统
三、猪的泌尿系统
四、猪的生殖系统
项目三猪免疫系统解剖生理特征
一、猪的中枢免疫器官及生理特征
二、猪的外周免疫器官及生理特征
实训猪主要器官及淋巴结的识别
模块四家禽解剖生理特征
项目一家禽骨骼、肌肉与被皮
一、家禽的骨骼
二、家禽的肌肉
三、禽类的皮肤及皮肤衍生物
项目二家禽内脏解剖生理特征
一、家禽的消化系统
二、家禽的呼吸系统
三、家禽的泌尿系统
四、家禽的生殖系统
项目三家禽心血管系统解剖生理特征
一、家禽的心脏
二、家禽的血液
实训一鸡的采血
项目四家禽免疫系统解剖生理特征
一、家禽的淋巴组织
二、家禽的淋巴器官
项目五家禽内分泌系统解剖生理特征
一、家禽甲状腺
二、家禽甲状旁腺
三、家禽肾上腺
四、家禽腮后腺
五、家禽胰岛
六、家禽性腺
七、家禽松果体
项目六家禽神经系统解剖生理特征
一、家禽的脊髓
二、家禽的脑
三、家禽的周围神经系统
四、家禽的神经生理特征
项目七家禽的体温
一、家禽体温概述
二、家禽体温调节的特点
实训二家禽剖解及主要器官识别
模块五犬、猫解剖生理特征
项目一犬解剖生理特征
一、犬的骨骼、肌肉与被皮
二、犬内脏解剖生理特征
项目二猫解剖生理特征
一、猫的骨骼、肌肉与被皮
二、猫内脏解剖生理特征
实训犬、猫的主要内脏器官形态与结构观察
模块六马与经济动物解剖生理特征
项目一马解剖生理特征知识目标
一、马的骨骼与被皮
二、马内脏的解剖生理特征
项目二兔解剖生理特征
一、兔的骨骼、肌肉与被皮
二、兔的内脏解剖生理特征
实训家兔的剖检及解剖结构识别
项目三水貂解剖生理特征
一、水貂的骨骼、肌肉与被皮
二、水貂内脏解剖生理特征
项目四狐解剖生理特征
一、公狐的生殖器官及生理特点
二、母狐的生殖器官及生理特点
附录马、猪、鸡的血液涂片显微模式图
参考文献
版权页：
插图：
成熟骨组织的骨间质均以骨板的形式存在，即胶原纤维平行排列成层，借无定形基质融合在一起，其上有骨盐沉积，形成薄板状结构，称为骨板。同一层骨板内的胶原纤维平行排列，相邻两层骨板内的纤维方向互相垂直，如同多层木质胶合板一样，这种结构形式，能承受多方压力，增强了骨的支持力。
②细胞：骨细胞有骨原细胞、成骨细胞、骨细胞及破骨细胞四种。骨细胞为扁椭圆形多突起的细胞，位于骨陷窝内。核扁圆、染色深、胞质弱嗜碱性。骨陷窝为骨板内或骨板之间形成的小腔，骨陷窝向周围放射状排列的细小管道，称骨小管。相邻骨陷窝的骨小管相互连通，骨细胞的突起伸入骨小管内。相邻骨细胞突起彼此、互相接触有缝隙连接，供骨组织进行物质交换。骨原细胞、成骨细胞和骨细胞与骨基质生成有关，破骨细胞与骨基质的溶解吸收有关，它们存在于骨膜内或骨质表面。
（2）长骨的结构 长骨由骨松质、骨密质、骨膜、关节软骨、骨髓、血管及神经等构成。
①骨松质：长骨骨松质主要位于骨端和骨干的内侧，是由大量针状或片状的骨小梁连接而成的多孔的网架，形似海绵状。骨小梁之间有肉眼可见的腔隙，其中充满骨髓。骨小梁由数层平行排列的骨板和骨细胞构成。骨小梁按承受力的作用方向有规律地排列。
②骨密质：位于骨干和骨端的外侧。分析骨密质的骨板排列十分致密而规则，肉眼看不见腔隙。
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