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餐饮食品安全与控制 定 价:38 元 丛书名:“十三五”高职高专院校规划教材 抱歉,中国质检出版社(原中国计量出版社)不参与样书赠送活动!
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《餐饮食品安全与控制/十三五高职高专院校规划教材》运用食品安全学的基础知识和原理,结合食品安全科学在餐饮业中的应用,对餐饮业的食品安全问题与控制方法进行了系统阐述。
《餐饮食品安全与控制/十三五高职高专院校规划教材》体例富有特色,每单元都有知识与能力目标,课后有丰富的思考与训练题,书后又有综合实训项目,力争做到利于学生理解重要知识点,注重能力培养,强化技能训练。 《餐饮食品安全与控制/十三五高职高专院校规划教材》案例新颖丰富,通过案例导入展开教学,能激发思考、培养兴趣、开拓视野,有助于培养学生的创新性思维。通过知识链接,延长了学习知识链,有利于学生综合素质的提高。 《餐饮食品安全与控制/十三五高职高专院校规划教材》可作为高等职业教育烹调工艺与营养、西餐工艺、中西面点工艺、餐饮管理与服务、酒店管理等专业的教材,还可作为食品加工技术、营养与食品安全等专业的教学或参考用书,同时供餐饮企业、食品加工企业相关人员参考使用。
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