《中药炮制技术》分为4个项目：中药炮制的认知、中药材前处理技术（净选加工、饮片切制）、中药材炮制技术（清炒、加辅料炒、炙制、煅制、水火共制、其他制法）与中药饮片质量检测与贮藏保管，包含8个任务30个子任务。同时借助二维码技术，配备电子课件、动画、视频等教学资源，以加深对知识的直观理解，帮助掌握技能要点。本书可供高职高专类院校中药制药技术及相关专业师生作为教材使用，也可作为行业从业人员及自学者们的参考用书。
健康中国2030提出实施中医药传承创新工程，随着社会经济的进步，人们对健康需求的增加及中药应用模式的转变，使对中药类人才的数量、质量和结构也提出了更高的需求，也促进了非物质文化传承技术之一中药炮制技术的教学改革。为推进中医药文化传承与发展，我们根据高职高专院校的教学特点和中药岗位需求，充分借鉴近年来中药炮制技术教学改革成果，对课程定位和课程目标进行了充分的调研和论证，改革教学内容，创新教材编写形式，建设了以围绕教师教学和学生学习两个中心的立体化教材。
中药炮制技术是中药制药技术专业的核心课程，是一门综合应用性课程，实践性较强。掌握这门课程的理论与技能知识，可以在中药饮片厂各个工序和中药制药企业前处理车间从事生产操作、产品检验及中药养护等管理工作，达到中药炮制工的职业技能要求，符合行业发展需要，充分体现自身的价值。
全书分成4个项目：中药炮制的认知、中药材前处理技术、中药材炮制技术与中药饮片质量检测与贮藏保管。各个药材基于《中华人民共和国药典》下规定的炮制品种、质量标准、炮制作用，理论部分以实用为主，并突出实践能力的培养，有利于教师教学及学生阅读，提高教学质量；任务实施打破了传统的编写模式，增加了任务单、操作单和评价单内容，学生在任务实施中根据下达的任务进行操作，将理论与实践相结合。同时，评价单中明确了操作中考核的标准，便于实地操作和评价。为了提高学生的学习兴趣，教材中增加了知识链接板块，并于每个任务后进行经验小结，使知识内容一目了然，教、学、做、练、训一体，以提高教学质量和学习效果。附录配有中药炮制工技能考核题库、经反复讨论修改和审定的课程标准，以及《中华人民共和国药典》（2015年版）四部收载的中药材相关标准、中药饮片质量标准通则，结合现代信息化技术，通过二维码链接的视频、课件来学习中药炮制工艺各个关键技能点的操作。
本教材中，项目1、附录由赵吉宇老师编写；项目2、项目4由靳丽梅老师编写；项目3中，任务3由张小年老师编写，任务4由靳丽梅老师编写，任务5由史红波老师、郑燕芝老师编写，任务6由张小年老师、李秋红老师编写，任务7由赵吉宇老师、苏伟良老师编写，任务8由桑咏梅老师、李继红老师编写；配套视频、动画及ppt课件资源由张小年、赵吉宇、靳丽梅三位老师完成。全书由靳丽梅老师统稿、王振月教授主审。
由于编者的水平和能力有限，难免有疏漏和不足之处，恳请广大师生和同行提出宝贵意见，以便在今后修订中改正。
编者
2018年6月
靳丽梅，黑龙江农业经济职业学院，专业主任、副教授。主持精品课中药炮制技术，公开发表省级以上论文8篇，校级学报发表论文5篇，主持省级课题2项已结题，在研1项，参加省级课题项目5项，副主编教材1部，参编2部；主持的中药制药技术专业为黑龙江省重点建设专业，并于2016年由教育部、国家食品药品监督管理总局等部门联合批准成为首批全国职业院校健康服务类示范专业点。
项目1中药炮制的认知1
知识小结13
项目2中药材前处理技术14
任务1净选加工14
任务小结24
任务2饮片切制25
任务小结35
项目3中药材炮制技术36
任务3清炒36
子任务3-1炒黄36
王不留行37
决明子38
莱菔子38
芥子39
槐花40
子任务3-2炒焦44
山楂45
槟榔46
栀子47
子任务3-3炒炭50
地榆50
干姜51
荆芥52
任务小结55
任务4加辅料炒56
子任务4-1麸炒56
苍术57
枳壳58
僵蚕59
子任务4-2米炒62
党参62
斑蝥63
子任务4-3砂炒66
马钱子67
龟甲68
鸡内金69
子任务4-4蛤粉炒73
阿胶73
鹿角胶74
子任务4-5滑石粉炒76
水蛭77
子任务4-6土炒（选学）79
白术80
山药81
任务小结84
任务5炙制85
子任务5-1酒炙85
大黄86
白芍87
当归88
牛膝89
续断90
乌梢蛇91
黄连91
丹参92
子任务5-2醋炙96
延胡索97
甘遂98
柴胡99
三棱100
乳香100
没药101
子任务5-3盐炙105
黄柏106
杜仲107
泽泻108
补骨脂108
车前子109
知母110
菟丝子111
子任务5-4姜炙114
厚朴115
竹茹116
子任务5-5蜜炙118
甘草119
麻黄120
黄芪121
款冬花122
百合122
桑白皮123
子任务5-6油炙127
淫羊藿127
任务小结130
任务6煅制132
子任务6-1明煅132
白矾133
石膏134
牡蛎134
石决明135
炉甘石136
子任务6-2煅淬138
自然铜139
磁石140
赭石141
子任务6-3煅炭143
血余炭144
棕榈144
灯心草145
任务小结147
任务7水火共制148
子任务7-1蒸制148
黄芩149
何首乌150
人参151
桑螵蛸152
地黄152
黄精154
肉苁蓉154
山茱萸155
五味子156
子任务7-2煮制159
川乌159
草乌160
附子161
吴茱萸162
远志163
珍珠164
硫黄165
藤黄165
子任务7-3制168
苦杏仁168
桃仁169
白扁豆170
任务小结172
任务8其他制法173
子任务8-1发酵173
六神曲174
红曲174
淡豆豉175
子任务8-2发芽177
麦芽178
大豆黄卷178
子任务8-3制霜180
巴豆181
柏子仁182
西瓜霜183
信石184
鹿角霜184
子任务8-4复制186
半夏187
天南星188
白附子190
松香190
子任务8-5煨制192
肉豆蔻193
木香194
葛根195
子任务8-6提净197
芒硝198
硇砂199
子任务8-7烘焙200
虻虫201
蜈蚣201
子任务8-8水飞203
朱砂204
雄黄204
子任务8-9干馏206
蛋黄油207
黑豆馏油207
竹沥207
任务小结209
项目4中药饮片质量检测与贮藏保管210
任务小结225
附录226
索引227
参考文献228
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