中国旅游业普通高等教育“十三五”精品教材：旅游接待业管理_邓爱民，李明龙，邹蓉，周凌旭编_9787503260506

　　《中国旅游业普通高等教育“十三五”精品教材：旅游接待业管理》从旅游接待业的范围与特征人手，追溯了其发展历史，阐述了该产业的职业与机会，总结了一些接待业的主要管理理念，并对接待业未来趋势做了展望。接待业包括了广泛的酒店、餐饮、旅游景区、旅行接待、娱乐与游憩、会展等细分行业。旅游接待业管理从职能管理的角度阐述旅游接待业应该如何管理，包括计划与战略、组织与制度设计、文化管理、技术管理、危机管理和创新管理等六大板块。
　　为顺应时代要求，《中国旅游业普通高等教育“十三五”精品教材：旅游接待业管理》阐述了旅游供给侧与全域旅游、接待业产业融合与创新系统、接待业的全球化管理、大数据时代下的接待业创新等至关重要的问题。

　　在人类蜿蜒流淌的历史长河中，对幸福的思考和追求始终是个重要命题。无论是西方文明，还是中华文化，都将旅游与幸福密切联系。古文中的“观国之光”“智者乐水，仁者乐山…‘读万卷书，行万里路”正体现了游历拓宽眼界、增长知识、修身养性。而由于相对落后的接待业，古代人的旅途十分艰辛，明末清初著名学者顾炎武写道“釜遭行路夺，席与舍儿争。混迹同佣贩，甘心变姓名。寒依车下草，饥糁鬲中羹”。行旅之路与接待业密不可分，自古以来中华民族就有热情好客的传统，《论语》中的“有朋自远方来，不亦乐乎”正体现了我国民间“接待”的文化底蕴。今天，我国乃至全球的旅游业与接待业发展已经超乎了古代人的想象，旅游作为人们生活的“刚需”，也是老百姓实实在在分享改革发展成果的鲜活体现，对提高人民幸福感具有重要意义，已成为新时期人们物质和精神文化需求的重要内容。今天的中国，在以习近平同志为核心的党中央正确领导下，正站在新的历史起点上，为实现国家富强、民族振兴、人民幸福的中国梦而不懈努力。实现这一梦想，不仅体现在物质层面的殷实富足，而且体现在精神文化生活的健康丰富。旅游接待业的终极目标就是为了满足人民群众提升精神层次的体验、丰富文化生活的需求，实现旅游接待业的优质管理是旅游业发展历程中的重要目标之一。因此，结合教育部旅游管理教学指导委员会出台的教学指导标准，我们组织相关专家学者编写了本书，供广大旅游及酒店管理专业师生教学和接待业从业人员学习使用。
　　旅游业中的接待业包括住宿业、旅行社业、餐饮业、活动与会展、主题公园、交通、邮轮业以及旅游业中的其他接待领域，这些服务性领域一直是旅游管理的重要分支，但是在旅游管理学科建设中，由于各高等院校的侧重点不一，通常以旅游、酒店、会展作为三大方向，而对于其他行业管理的内容涉及较少。当前我国旅游业对国民经济综合贡献超过了11%，对社会就业综合贡献超过10%，通过旅游+农业、工业、交通、体育、卫生、健康、科技、航空等领域形成众多旅游新业态，为旅游业自身的转型升级增添动力，也为整个经济结构调整注入活力，产生了一大批具有国际竞争力的接待性企业和知名品牌。在国际上旅游接待业管理已经形成了成熟的课程体系，对旅游业中的接待性内容形成了理论和实践相结合的教学框架。因此，本书以习近平总书记实现人民幸福的先进思想为指导，以中国本土的旅游接待业为蓝本及案例，引入全球领先的接待业管理课程框架与布局，有效地填补了我国旅游接待业相关教学资源的空白。
　　本书的教学目标一是为高等院校旅游专业的学生提供较为全面的接待业管理知识，使其具有在旅游及接待领域深入学习的能力及动力；二是深入讨论当前接待业管理中的前沿案例及问题，为接待业管理人员提供一定的指导，以便在实践中解决学以致用的问题。本书第一章为旅游接待业概述，第二至七章，以旅游接待业的主要业态为对象，分别讲述了接待业中的酒店和住宿管理、餐饮业务管理、旅游景区管理、旅行服务接待管理、娱乐与游憩管理以及会展经济与管理；第八至十三章，以接待业战略管理与企业管理为主要内容，分别介绍了接待业的计划与战略、组织与制度设计、文化管理、技术管理、危机管理以及创新管理。本书的编写是多院校协作的成果，编写分工如下：第一、五章由李明龙执笔，第二、三章由邹蓉执笔，第四、十章由周凌旭执笔，第六章由邓爱民、潘冬南执笔，第七章由邓爱民、卢俊阳执笔，第八章由张燕燕执笔，第九章由邓芳执笔，第十一章由文迪执笔，第十二章由邓爱民、韩笑执笔，第十三章由邓爱民、柏文慧执笔。全书由中南财经政法大学旅游研究院院长邓爱民教授、李明龙副教授统稿。
　　本书的特点是将服务管理理论，组织行为理论、旅游产业链理论及消费者行为理论等有机集成，并运用了丰富的国内外接待业管理案例。既能让读者掌握完整、系统的接待业管理要点，又能让读者具备分析实际和解决实际管理问题的能力。本书的编写参考了大量国内外学者的研究成果及多学科的相关资料，谨在此对相关作者表示感谢。限于编者知识水平及编写一本旅游管理学科领域的新教材带来的新要求，本书编写中的疏漏和不足之处在所难免，殷切希望本书的读者批评指正。

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