本书由水产推广部门和高校水产学科的专家学者合作编写而成，阐述了匙吻鲟人工养殖的全过程，总结了国内外匙吻鲟养殖的先进理念和实践经验，系统地介绍了当前匙吻鲟养殖的新实用技术，收集了养殖匙吻鲟具有代表性的典型实例。本书以生态健康养殖为理念，注重科学放养、生态调水、强化抗病免疫力等关键技术环节。主要内容包括匙吻鲟生物学特点、苗种繁育技术、成鱼生态养殖技术、疾病防治技术等。本书理论联系实际，通俗易懂，可操作性强，既可供水产养殖一线的技术和管理人员及专业养殖户学习，也可作为水产业研究人员的参考资料。
第一章 匙吻鲟养殖状况及前景展望…(1)
第一节 匙吻鲟养殖历史与现状…(1)
第二节 匙吻鲟养殖前景展望…(4)
第二章 匙吻鲟的生物学特性…(9)
第一节 形态与生活习性…(9)
第二节 匙吻鲟的食性…(10)
第三节 匙吻鲟的生长与繁殖…(16)
第三章 匙吻鲟苗种繁育…(16)
第一节 人工繁殖…(16)
第二节苗种车间培育…(22)
第三节苗种池塘培育…(33)
第四章 匙吻鲟成鱼养殖…(40)
第一节 影响匙吻鲟生长的主要因素…(40)
第二节 匙吻鲟水库网箱养殖…(44)
第三节 水库（湖泊）放养…(56)
第四节 匙吻鲟池塘养殖…（57）
第五节 匙吻鲟的活鱼运输…（63）
第五章 匙吻鲟病害及防治…（70）
第一节 病害的预防…（70）
第二节 典型病害及其防治…（71）
第六章 实例讲解…（77）
第一节 匙吻鲟苗种培育…（77）
第二节 匙吻鲟水库网箱养殖…（82）
第三节 匙吻鲟池塘养殖…(87)
附录 附录1 匙吻鲟不投饵网箱养殖技术操作规程…(97)
附录2 北方地区池塘主养匙吻鲟商品鱼技术规程…（102）
匙吻鲟菜谱…（108）
参考文献…(114)
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