烹饪工艺学

定　　价：49 元

丛书名：全国示范性中高职专业院校建设重点专业《烹饪工艺学》规划教材上海市教育委员会“085”项目建设精品课程规划教材

• 作者：吴永杰，邵志明 著
• 出版时间：2017/2/1
• ISBN：9787313201188
• 出 版 社：上海交通大学出版社

• 中图法分类：TS972.11 
• 页码：225
• 版次：1
• 开本：其他
• 字数：(单位：千字)

内容简介

本教材是根据教学要求编写的配套教材，阐述烹饪工艺基本理论与实际操作，注重实际应用和理论结合，内容丰富详实，形式生动。本教材为烹饪专业基础课程，又可作为行业培训教材，作者有多年该领域工作经验，可读性较高。