生物化学是研究生物体的物质组成及在生命活动中的变化规律，在分子水平上探讨生命奥秘的科学。生物化学是医学的一门重要基础课，为更好地促进人类健康和有效地防治疾病提供理论依据。为了更好地促进卫生职业教育改革与发展，认真贯彻落实十九大报告中完善职业教育和培训体系，深化产教融合、校企合作和《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》精神，使生物化学这门课程更好地与临床接轨，编者对不同出版社、不同版本的生物化学教材进行了认真的研读、学习和论证，并结合高职高专学生的特点进行编写，本着传承与创新的原则，突出实用性，并和行业准入对接，力求体现高职高专医学专业的特色。本教材始终贯彻以实用为主，必需、够用的原则，坚持贴近学生、贴近社会、贴近岗位，由于本学科内容概念多、反应式多、循环过程复杂、化学结构和功能多样、代谢通路长、理论抽象，以及学生难学、难懂、难记忆等，编者力争精选内容，避免教材大而全，做到基本概念清晰明了准确、内容简短精练易懂、重点难点突出、语言文字叙述简练清楚及浅显易懂并具有逻辑性和科学性，突出每章每节的知识点、能力点。编者还力争做到精选插图，设计简明扼要，使本教材能够满足岗位工作需求，突出职业能力培养，强化职业素养训练，降低基本理论知识的理论性与复杂性，增加技能训练的实用性与有效性，注重素质培养的长远性与多维性。本教材主要有以下几个特点。(1) 教材体现职业教育的特色，关注职业，关注教改，遵循基本知识、基本理论、基本技能即三基，思想性、科学性、先进性、启发性、适用性即五性原则。(2) 教材的编写立足于行业，立足于岗位，在岗位能力、创新能力、创业能力上进行探索和实践，从对行业岗位实际调研出发，按照岗位能力的要求，对知识和技能进行取舍和强化，把职业教育的能力目标充分体现在教材里面。(3) 在编写中实现从以教师为主体的传统观念到以学生为主体的现代教育观念的转变，从重理论、轻实践到理论与实践并重的转变，从以知识传授为主到以能力培养为主的转变。(4) 在教材编写过程中，始终贯彻实用为主，做到准确定位知识，既要根据必需、够用的原则，又要根据生源的实际情况，以学生为主体确定理论知识的深度；另外，本教材加强实践性教学环节，融入足够的实训内容，培养学生的实践能力，体现高等技术应用性人才的培养要求。本书共分15章，包括绪论、蛋白质的结构与功能，酶，维生素，核酸的结构与功能，生物氧化，糖代谢，脂类代谢，氨基酸分解代谢，核苷酸代谢，水和电解质代谢，基因信息的传递、表达与调控，血液生物化学，肝脏生物化学，以及酸碱平衡。本书的编写，按照高等职业教育的要求，本着以服务为宗旨、以就业为导向、以职业能力和职业素质为核心的卫生职业教育新理念，结合多年的教学实践经验，针对学生的文化程度和心理、生理特点来进行，对教材内容的编排和呈现形式进行革新，对教材内容进行适当的取舍。另外，每章开篇前有学习目标，后有重点小结和自我检测题，并有生物化学前沿知识作为知识链接，以扩展学生的视野和尽可能提高学生的学习兴趣。各院校医学专业在使用本教材时，可具体根据本专业的人才培养目标和教学大纲，适当地、有针对性地对教材内容进行选择和调换章节顺序。本教材满足高职高专的医学类专业生物化学教学需求。参加本教材编写的老师都从事了多年生物化学教学工作，具有丰富的教学经验和较高的理论水平。全体参编老师以严谨的作风和团队协作、精益求精的精神，对书稿进行反复修改才最后定稿。但由于编者学识水平有限，书中难免会有不妥之处，敬请同行和使用本书的师生提出宝贵意见。
第一章绪论第一节生物化学概述/1
第二节生物化学的发展简史/3
第三节生物化学与医学的关系/5
实验一生物化学实验常用仪器的使用/8
第二章蛋白质的结构与功能第一节蛋白质的分子组成/12
第二节蛋白质的分子结构/16
第三节蛋白质的理化性质/24
第四节蛋白质的分类/27
第三章酶第一节酶的概述/30
第二节酶的结构与功能/34
第三节影响酶促反应速度的因素/37
第四节酶与医学的关系/42
实验二酶的专一性/46
第四章维生素第一节维生素概述/47
第二节脂溶性维生素/48
第三节水溶性维生素/53
第五章核酸的结构与功能第一节核酸的分子组成/66
第二节DNA的结构与功能/69
第三节RNA的结构与功能/71
第四节核酸的理化性质/74
第六章生物氧化第一节生物氧化概述/78
第二节线粒体氧化体系生成ATP/80
第三节非线粒体氧化体系/87
第七章糖代谢第一节糖代谢概述/91
第二节糖的分解代谢/92
第三节糖原的代谢糖原的合成与分解/101
第四节糖异生作用/103
第五节血糖/106
实验三血糖的测定/111
第八章脂类代谢第一节概述/113
第二节甘油三酯的代谢/115
第三节类脂代谢/124
第四节血脂和血浆脂蛋白/130
实验四血清总胆固醇的测定CODPAP法/139
第九章氨基酸分解代谢第一节蛋白质的营养作用/141
第二节氨基酸的一般代谢/143
第三节个别氨基酸的代谢/150
实验五血清尿素的测定/159
第十章核苷酸代谢第一节嘌呤核苷酸的代谢/161
第二节嘧啶核苷酸的代谢/169
第十一章水和电解质代谢第一节体液/179
第二节水代谢/182
第三节电解质代谢/184
第四节钙磷代谢/186
第五节微量元素代谢/190
第十二章基因信息的传递、表达与调控第一节复制DNA的生物合成/196
第二节转录RNA的生物合成/202
第三节翻译蛋白质的生物合成/205
第四节基因表达调控/210
第十三章血液生物化学第一节血液的化学成分及生理功能/216
第二节血浆蛋白质/218
第三节红细胞的代谢/220
第十四章肝脏生物化学第一节肝脏的解剖结构特点及生物学功能/226
第二节肝脏在物质代谢中的作用/228
第三节肝脏的生物转化作用/230
第四节胆汁酸代谢/235
第五节胆色素代谢/238
实验六血清丙氨酸氨基转移酶测定
2，4二硝基苯肼法/247
第十五章酸碱平衡第一节体内酸碱性物质的来源/249
第二节酸碱平衡的调节/250
第三节酸碱平衡失调/255
《生物化学》教学大纲/259
参考文献/272
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