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食品安全与操作规范

食品安全与操作规范

定  价:35 元 本教材已被 2 所学校申请过!

丛书名:全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开

  • 作者:申永奇
  • 出版时间:2019/9/1
  • ISBN:9787568054676
  • 出 版 社:华中科技大学出版社
  • 中图法分类:TS201.6 
  • 页码:
  • 纸张:胶版纸
  • 版次:
  • 开本:16开
  • 字数:(单位:千字)
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本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果系列教材、全国餐饮职业教育创新技能型人才培养十三五规划教材。本书包括绪论、食品安全基础知识、食品安全基本操作规范、食品安全法律及标准规范四个部分,共七个项目三十个任务。附录中还提供了丰富的《餐饮服务食品安全操作规范》知识题库。本书可作为烹饪类及食品类等相关专业的学生教材,还可用于餐饮服务食品安全操作规范培训以及食品安全操作规范普及教育用书。

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