(高职高专)食品感官检验技术(第二版)("十二五"职业教育国家规划教材)

定　　价：49.8 元

丛书名：

• 作者：杨玉红，贾彦杰 主编 等10人
• 出版时间：2015/6/30
• ISBN：9787568520119
• 出 版 社：大连理工大学出版社

• 中图法分类：Q1 
• 纸张：胶版纸
• 版次：2
• 开本：16
• 字数：(单位：千字)

内容简介

本教材阐述食品感官检验的心理学和生理学基础、食品感官检验条件的控制等知识基础、将生产中常用的感官检验方法重点知识归纳为差别检验、排列检验、分级检验及描述分析四个模块进行基本技能训练，并介绍了感官分析在食品感官质量控制和新产品开发中的典型应用。