食品专业基础实验

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丛书名：

• 作者：范俐
• 出版时间：2020/3/1
• ISBN：9787309149159
• 出 版 社：复旦大学出版社

• 中图法分类：TS201-33 
• 纸张：胶版纸
• 版次：1
• 开本：16K
• 字数：(单位：千字)

内容简介

本书为食品专业打造的一门综合性基础实验教材，该门课程将食品化学、食品原料学、食品化学等基础实验及实验原理实际生产问题的应用。本书围绕教学目标，阐述每个实验项目的实验原理、实验操作步骤、实验及原理在生活生产中的应用案例及思考题新产品标准的制订。使学生提高实验原理迁移能力，为食品专业学生打下坚实实验基础。