营养卫生与安全

定　　价：49 元

丛书名：高等职业教育烹调工艺与营养专业规划教材

• 作者：许磊
• 出版时间：2020/3/1
• ISBN：9787568917872
• 出 版 社：重庆大学出版社

• 中图法分类：R151.3 
• 页码：286页
• 纸张：胶版纸
• 版次：1
• 开本：16K
• 字数：(单位：千字)

内容简介

本书共9个单元，主要内容包括：绪论、能量和营养素、食物的营养价值、平衡膳食与营养强化、食品污染及其预防、食源性疾病及其预防、各类食品的卫生管理、餐饮卫生管理、食品安全监督与管理。