食品机械与设备

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丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材

• 作者：康旭
• 出版时间：2020/11/1
• ISBN：9787030660220
• 出 版 社：科学出版社

适用读者:可供食品科学与工程专业课程教学使用，也可供食品质量与安全等相关专业课程教学使用，还可供有关研究人员、工程技术人员和高等院校有关专业师生参考。

• 中图法分类：TS203 
• 页码：376
• 版次：31
• 开本：16
• 字数：610(单位：千字)

内容简介

食品机械与设备是食品科学与工程专业的主干课程，也是一门理论性和实践性很强的课程。本书按设备类别进行讲解，用典型生产线举例讲解了以工艺为依据进行设备选型配套的方法，最后讲解了设备的自动控制。限于篇幅，每一类型设备都经过严格挑选，既注重设备的典型性，又注重其先进性；知识体系从机械到电气，从预处理到各种精深加工，高新技术全覆盖；设备按结构、原理、设计、应用模式介绍，讲解深入浅出，清晰透彻。书中配有设备彩图、视频、动画及典型案例等，读者可扫描二维码查看。本书配套课件，同时更多资源可登录“中科云教育”平台搜索本课程进一步学习和获取。

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目 录

ftp://124.17.26.93/curved-toc/9787030660220-curvedToc.pdf