食品生物资源学

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丛书名：食品科学与工程类系列规划教材

• 作者：曹建国，戴锡玲，王全喜
• 出版时间：2020/11/1
• ISBN：9787030666666
• 出 版 社：科学出版社

适用读者:本教材可作为高等院校食品科学及相关专业本科生的教学用书，也可作为相关专业本科生、研究生、教师的参考用书，亦可用作广大读者了解食品生物的读物。

• 中图法分类：TS201 
• 页码：200
• 版次：31
• 开本：16
• 字数：(单位：千字)

内容简介

本书较系统地介绍了食品生物资源的化学组成、形态结构、资源种类、主要食用部位及营养特点等。主要内容包括生命的化学及分子组成、细胞结构和功能；食品植物资源的形态结构、资源的基本类群及其主要营养价值；食品动物资源的形态结构、主要食用种类及其营养价值；食品生物资源的开发利用与保护等。

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目 录

ftp://124.17.26.93/curved-toc/9787030666666-curvedToc.pdf