烹饪体育_汤男主编_9787568067157

本教材为职业教育烹饪(餐饮)类专业"以工作过程为导向"课程改革"纸数一体化"系列精品教材。本教材包括4个单元22个任务。内容包括职业健康、职业病预防与恢复、职业健体——功能性训练、职业健体——稳定性训练,每个任务由任务描述、学习目标、相关知识、任务实施、评价与检测、拓展练习、知识链接七个环节构成。本教材可供职业学校烹饪(餐饮) 类相关专业学生使用。

一、指导思想
中等职业学校体育与健康课程是各专业学生必修的公共基础课程。本课程是以身体练习为主要手段，以体育与健康的知识、技能和方法的传授为主要任务，以培养中等职业学校学生的体育与健康学科核心素养和促进学生身心健康发展为主要目标的综合性课程。本课程对于建设健康中国和人力资源强国，实现中华民族伟大复兴的中国梦具有重要意义。
二、内容结构
本教材以《中等职业学校体育与健康课程标准》(2020年版)为依据，结合中等职业学校烹饪专业学生职业素养发展的需求，培养学生运动爱好和专长，使学生养成终身体育锻炼的习惯，形成健康的行为与生活方式。教材包括“职业健康”“职业病预防与恢复”“职业健体——功能性训练”“职业健体——稳定性训练”四个单元，共22个任务，每个任务由任务描述、学习目标、相关知识、任务实施、评价与检测、拓展练习、知识链接七个环节构成。
三、教材特点
(1) 以《中等职业学校体育与健康课程标准》（2020年版）为依据，结合烹饪专业学生实际需求构建本教材。教材内容以健身方法和运动法则为主线，把适合烹饪专业学生健身运动的各种肌肉锻炼项目，经过处理使之成为健身知识技能的教材内容，并与营养、卫生、常见病预防、心理心态调适等内容进行整合，内容安排由浅入深、螺旋式排列，符合中职学生身心发展规律及学段要求。
(2) 充分体现职业教育教学特色，理论与实践相统一，显性教育和隐性教育相统一。教材图文并茂，任务实施过程介绍详细具体，突出做中学、做中教，每课时均配有相应的实践活动，可以大限度满足需求的多样性，能促进学生提高终身体育锻炼的意识。
(3) 突出“纸数一体化”设计，借助信息化资源突破学习难点。教材中四个单元的学习任务都有配套的动作图片和视频，扫二维码即可观看。这为教师教学、学生自学提供了重要资源。资源中还专门有关键技能点视频操作讲解，利于师生借助信息化手段突破学习难点，提升学习效果。
本教材由汤男担任主编，负责编写职业健体——稳定性训练单元；杨晶负责编写职业健康单元的任务一至任务四的内容；赵琦负责编写职业健体——功能性训练单元；邢大亮负责编写职业病预防与恢复单元的任务一至任务四的内容；蒋时文负责编写职业健康单元中任务五的内容和职业病预防与恢复单元中任务五的内容。
本教材的编写得到了北京市课改专家杨文尧校长、朝阳区教研中心职成教研室张俊英主任的大力支持；得到了北京市劲松职业高中学校范春玥主任、赵静主任的鼎力帮助；本教材的出版也融入了华中科技大学出版社编辑的心血，在此一并表示衷心的感谢。
本教材可供旅游服务专业群中的餐饮、烹饪等相关专业教学使用，也可供酒店、餐馆等在职的烹饪人员作为日常保健锻炼的手册使用。
由于编者水平有限，本教材难免有疏漏和不足之处，敬请广大读者提出宝贵意见和建议。

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