营养与膳食_朱兵，孙艳著_9787568068925

本书在内容编写上力求创新，与以往教材有所区别。一是保留部分经典内容，保留营养学基础、中国居民膳食指南解读、各类健康人群的营养内容；二是根据现代健康管理的理论，首次引入营养管理的概念和内涵。增加了营养与人体健康关系的相关内容，阐述了现代健康与亚健康的观念，讲述营养与四种主要人群即健康人群、亚健康人群、特殊人群以及疾病人群健康的关系；三是增加慢性病营养管理的内容，增加我国常见的慢性病（高血压、糖尿病）以及影响健康因素肥胖症的营养管理内容；四是增加实践能力培养内容，根据健康管理和健康评估的先进理论，保留营养风险筛查以营养状况评定内容，增加营养状况追踪调查方法、现代化营养测量方法以及营养健康宣传教育方法的内容；五是增加以案例为引导的项目化教学内容，强化以此为基础的翻转课堂教学；六是减少临床疾病营养学内容，保留常见的临床疾病营养，如高血压、冠心病、贫血、糖尿病、血脂异常、肥胖症、消化系统疾病、呼吸系统疾病、外科疾病等；增加老年性疾病如老年性营养不良、老年痴呆等疾病的营养。

本教材在当前国家医疗卫生改革进一步深入、全国实施健康中国2030战略背景下编写，是高等卫生职业教育“双证书”人才培养纸数融合系列教材。
本教材的编写立足于这样的定位：
一是明确学生的知识与素质培养，以“必需”、“够用”为尺度，以专业培养目标为导向，以职业技能培养为根本，培养高素质技能型护理、助产人才，使学生融会贯通医学基础知识、基础护理知识、营养学基本知识以及临床各科营养性疾病知识，掌握合理膳食的理论基础和营养风险筛查与营养状况评估方法；在今后的护理工作中能利用所学到的营养学知识和技能，有效提高护理服务质量。
二是搭建学生能力培养框架，使学生通过课程的学习，具备组织策划能力、贯彻执行能力、实践动手能力、营养健康管理能力、营养健康宣教感召能力以及自主学习能力。
三是通过本课程的学习，希望达到使学生充分认识到营养工作对四种人群即健康人群、亚健康人群、特殊人群（孕妇、婴幼儿、老人）以及疾病人群的重要性；了解各种营养素的生理意义和作用，理解营养不良与营养支持的临床意义及营养与疾病的关系；掌握合理膳食的理论基础和营养风险筛查与营养状况评估方法；使学生在今后的工作中能利用所学到的营养学知识和技能，有效的提高护理服务质量的教学目的。
本级的编写力求与以往教材有所区别。一是保留部分经典内容，保留营养学基础、中国居民膳食指南解读、各类健康人群的营养内容。二是根据现代健康管理的理论，首次引入营养管理的概念和内涵。增加了营养与人体健康关系的相关内容，阐述了现代健康与亚健康的观念，讲述营养与四种主要人群即健康人群、亚健康人群、特殊人群以及疾病人群健康的关系。三是增加慢性病营养管理的内容，增加我国常见的慢性病（高血压、糖尿病）以及影响健康因素肥胖症的营养管理内容。四是增加实践能力培养内容，根据健康管理和健康评估的先进理论，保留营养风险筛查以营养状况评定内容，增加营养状况追踪调查方法、现代化营养测量方法以及营养健康宣传教育方法的内容。五是增加以案例为引导的项目化教学内容，强化以此为基础的翻转课堂教学。六是减少临床疾病营养学内容，保留常见的临床疾病营养，如高血压、冠心病、贫血、糖尿病、血脂异常、肥胖症、消化系统疾病、呼吸系统疾病、外科疾病等；增加老年性疾病如老年性营养不良、老年痴呆等疾病的营养。
鉴于这样的改革尝试及编写组各位老师的水平所限，本教材难免有诸多疏漏。敬请各位同行提出宝贵意见，以利再版时改进。

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