中式烹调技艺

定　　价：32.8 元

丛书名：

• 作者：邹伟，李刚主编
• 出版时间：2019/9/1
• ISBN：9787040532630
• 出 版 社：高等教育出版社

• 中图法分类：TS972.117 
• 页码：192页
• 纸张：胶版纸
• 版次：3
• 开本：16开
• 字数：(单位：千字)

内容简介

本书共6个单元，主要内容包括：走进“中式烹调技艺”课程，烹饪原料加工，刀工和勺工技术，热菜的配菜，中式烹调技术，筵席知识。