粤菜制作（中级、高级）

定　　价：99 元

丛书名：粤菜制作、粤点制作1+X职业技能等级证书系列教材

• 作者：黎永泰、陈健
• 出版时间：2021/12/10
• ISBN：9787040569933
• 出 版 社：高等教育出版社

• 中图法分类：TS972.182.653 
• 页码：472
• 版次：1
• 开本：16开
• 字数：(单位：千字)

内容简介

本书共分8个模块，24个项目。其中，粤菜制作(中级)4个模块，14个项目，主要内容包括：烹饪原料知识、烹饪原料加工技术(中级)、烹调技术、粵菜制作职业技能等级考核(中级)产品实例。粤菜制作(高级)4个模块，10个项目，主要内容包括：烹饪原料加工技术(高级)、粤式烧卤技术、厨房管理、粵菜制作职业技能等级考核(高级)产品实例。