食品营养与健康

定　　价：44 元

丛书名：职业教育课程改革创新示范精品教材

• 作者：高红霞 郭友武 主编
• 出版时间：2022/8/1
• ISBN：9787576315424
• 出 版 社：北京理工大学出版社

• 中图法分类：R151.4 
• 页码：0
• 版次：1
• 字数：(单位：千字)

内容简介

《食品营养与健康》是高星级饭店运营与管理专业的一门专业核心课程，旨在研究如何促进公众食品营养均衡，保障食品安全的课程。本课程结合《中等职业学校专业教学标准》、营养师和健康管理师岗位标准以及如何吃得安全、吃得营养、吃得健康、吃得实惠等一系列公众关注的的现实问题，将课程内容与具体的工作任务对接，进行编写；将学习营养理论、制定指导方案、提供咨询服务、渗透职业礼仪融合为四个项目，21个具体的工作任务。经过本课程学习，学生能够系统地掌握营养学和食品卫生学的基本理论，全面提升营养咨询服务、食品营养评价、居民膳食指导和评估、社区营养管理和营养干预、推广饮食安全等能力，增强公共营养服务意识，为学生从事健康服务、品质控制、食品加工制作等工作奠定基础。

作者介绍

高红霞，高级讲师，山东省特级教师，山东省名师工作室主持人（食品方向），山东省中等职业院校专家库成员，滨州市第一届青年名师，滨州市青年学术技术带头人（2016年）。2020年全国职业院校教学能力大赛国赛一等奖，2015年、2017年全国职业院校信息化教学大赛国赛一等奖。主要论文有《信息化教学大赛教学设计项目实践与反思》、《食品专业教师信息化教学能力提升的探索与实践》、《食品营养与卫生微课制作初探》、《激发中职食品生物工艺专业教师工作热情的实践研究》、《中职食品工艺模块化教学巧用信息化技术》、《健康中国2030”视域下《食品安全与营养》课程改革初探》等；主要教学科研成果为2016年主持山东省教研室课题《企业实践在化学专业课程建设中的实效性研究》，结题；2017年该课题被评为滨州市社会科学优秀成果三等奖；2017年，第二位参与山东省省教改重点项目《教师信息化教学大赛对提升中职学校教育信息化水平的应用研究》，结题。2018年，第二位参与的《信息化教学大赛成果向常态教学转化的研究与实践》获得山东省教学成果二等奖。2019年主持的山东省省劳动口重点课题也顺利结题。