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传统潮州菜制作技术(高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材)

传统潮州菜制作技术(高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材)

定  价:49 元

丛书名:

抱歉,中国轻工业出版社不参与样书赠送活动!

  • 作者:黄武营,张旭 等
  • 出版时间:2022/6/1
  • ISBN:9787518440283
  • 出 版 社:中国轻工业出版社
  • 中图法分类:TS972.117 
  • 页码:88
  • 纸张:
  • 版次:1
  • 开本:
  • 字数:(单位:千字)
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本书是中英文对照双语教材,是中国潮州菜研发与人才培养基地针对东南亚地区潮籍华人华侨学习家乡传统美食制作的配套教材,也是国家级非物质文化遗产代表性项目——潮州菜烹饪技艺向海外传承推广的重要媒介和工具。全书共分为三章,包括潮州菜概况、传统潮州菜制作技术、传统潮州小吃制作技术。
本书可作为以潮州菜为教学特色的高等院校、高职学校、培训机构等烹饪专业的教材使用,也可作为以其他菜系为特色烹饪院校教学参考书,也适合热爱潮州菜的广大朋友阅读。
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