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粮油生物学 
定 价：69 元 丛书名：“粮食工程”专业系列教材
适用读者:本书适合作为粮油加工专业学生专业基础课教材，通过对交叉学科的学习，使学生扩大知识面，触摸前沿学科，紧跟时代科技发展步伐，并能综合运用所学知识，解决粮油加工领域实际问题，成为复合型人才，取得创新性成果。同时，也可作为粮油加工领域研究开发的参考用书。
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本书涉及与粮油食品研究与加工相关的细胞生物学基础、植物生物学基础、人体代谢的生理学基础，以及粮油加工涉及的生物技术的相关基础理论。全书系统地介绍了细胞的化学组成、细胞的结构与功能、细胞间的连接、细胞通信、细胞周期与细胞寿命；粮油作物的植物学结构、粮油原料的生物学结构、植物激素及其在粮油生产中的应用；人体代谢的基础生理学、粮油食品中的营养素、粮油食品的功能性；生物技术的遗传学基础、微生物发酵在粮油加工中的应用、基因工程在粮油精深加工中的应用。本书内容简洁，图文并茂，深入浅出，通俗易懂，力求向读者展示粮油食品领域涉及的相关生物学基础知识。
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