食品安全管理学

定　　价：49.8 元

丛书名：科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材

• 作者：罗云波，吴广枫
• 出版时间：2023/6/1
• ISBN：9787030755469
• 出 版 社：科学出版社

适用读者:本书适用于普通高等学校食品质量与安全专业本科生教学，也适用于政府、食品企业中食品安全管理相关部门人员阅读，也可作为参与食品安全社会共治的其他利益相关方的参考读物

• 中图法分类：TS201.6 
• 页码：196
• 版次：31
• 开本：16
• 字数：(单位：千字)

内容简介

本书围绕食品安全管理的基础知识展开介绍，以食品安全基本概念作为铺垫引入当下我国乃至全球食品安全管理体系建立的背景，进一步分别从食品安全法律法规体系、食品安全标准体系和食品安全风险分析体系等10个不同方面对食品安全管理支撑体系展开介绍，随后介绍食品安全管理成效的现状、评价方法和国际标准化组织管理体系。此外，总结了良好操作规范与卫生标准操作程序和危害分析与关键控制点的主要内容。最后落脚到食品安全社会共治层面，针对参与食品安全管理各方资源的合理配置进行讨论，以更好地实现食品安全水平的升级。

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