蔬菜品质学

定　　价：98 元

丛书名：科学出版社“十四五”普通高等教育研究生规划教材·园艺系列

• 作者：郭得平
• 出版时间：2024/5/1
• ISBN：9787030745507
• 出 版 社：科学出版社

适用读者:蔬菜（园艺）专业研究生，园艺专业本科生，从事蔬菜研究工作的专业人员，蔬菜生产、推广人员。

• 中图法分类：S63 
• 页码：338
• 版次：1
• 开本：16
• 字数：(单位：千字)

内容简介

全书分十四章，第一章简要介绍蔬菜品质和人类健康的关系；第二章介绍蔬菜品质的构成；第三章至第十一章系统介绍蔬菜品质的主要构成成分及合成途径，包括色素、糖、淀粉、酸、维生素、矿质元素、特色风味物质等；第十二章至第十五章主要介绍影响品质形成的外界因素，如光照、温度、肥料、水分等。

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作者介绍

1992年博士研究生毕业后进入浙江农业大学（现浙江大学）园艺系从事教学和科研工作。参编农业部统编教材《蔬菜栽培生理学》、讲授《蔬菜栽培学》、《蔬菜品质通论》等课程。